 白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之美誉。 近些年随着白茶市场日趋火爆，存茶之风悄然兴起，储存后的老白茶不仅品饮价值逐年提高，更能起到保值增值的作用。 那么问题来了？白茶越陈越好，到底好在哪？白茶怎么存？存多久才好喝？ 下面就跟随小编来一探究竟吧！ 白茶越陈越好，好在哪？ 黄酮为人体所需的天然营养素，可清除自由基，具有较强的抗氧化作用。 据科研分析发现，陈20年老白茶黄酮含量高达13.26mg/g，是当年新白茶的2.34倍。 六大茶类中，白茶的黄酮含量最高，且随着陈放时间的增长，其含量也随之增加，其抗氧化功效就越强。 茶多酚的含量是决定茶叶品质的重要因素，对色、香、味的形成具有较大影响。 咖啡碱与茶多酚分别决定茶叶的苦味和涩味，氨基酸则是茶叶鲜爽度和香气的重要成分。 随着年份的增加，白茶中的茶多酚、咖啡碱及氨基酸含量整体呈下降趋势，青涩味渐消，陈味渐显，口感越来越柔和、醇厚、绵滑。 一年茶|白茶属微发酵茶，刚制作出来的新白茶，水汽初退，青气较强，滋味单薄，香气清新，口感鲜爽，宜浅尝。 三年药|随着时间的推移，茶叶内部成分开始缓慢变化，青气褪去，茶性回温，香气转陈，冲泡出的茶汤颜色加深，滋味醇和柔滑，甘甜舒爽，宜细品。 七年宝|经过多年长期转化的白茶，其内含物变得越来越醇厚，汤色如琥珀，鲜艳油亮，滋味浓郁饱满，陈香蜜韵，喉韵深长，宜回味。 随着时间的转化，白茶的香气会更浓郁持久，银针多为毫香、果香、巧克力香，牡丹多为毫香、醇香、陈韵，贡眉、寿眉多为枣香、陈香。 口感方面主要表现为醇厚饱满，柔和顺滑，回甘强烈，韵味持久。 存茶的乐趣在于它能够不定时地带给你惊喜，每个阶段都有它的魅力所在。 爱茶之人，可在白茶存储的每个转化阶段都去品尝其中滋味，感受它的变化，未尝不是一种奇妙的体验…… 白茶怎么存？ 茶叶极易吸附空气中的水分及异味。若存储方式稍有不当，就会失去风味，而且愈是清香的好茶，愈是难以保存。 茶叶品质的变化的影响因素包括温度、湿度、氧气、光线和异味。 1.常温储存 环境温度过高，会加速茶叶内含物质的化学反应，导致茶叶色香味劣变。而环境温度过低，则会抑制茶叶的褐变过程，影响转化。 因此，白茶储存不可冷藏，不可暴晒，要避开北方冬天的暖气片。 2.避光储存 光照时会产生许多异味物质，从而影响茶叶的品质与口感。 因此，白茶储存时应避免放在阳台等光线直射的地方。一般建议采用不透明的牛皮纸袋或铝箔袋封存，量大的可再装个箱。 3.密封储存 茶叶是多孔的疏松体，又富含高分子棕榈酸和萜烯类物质，极易吸收环境中的各种气味。 所以储存时应用密封袋或者罐子封存。茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、瓷罐次之。 4.干燥储存 茶叶中的许多物质都是亲水化合物，易吸收外界的水分而返潮，从而加快变化速度。一般白茶含水量在7%以下为宜。 生石灰、木炭具有吸湿干燥的作用，可采用生石灰储藏法或木炭储藏法。 5.氧气因素 白茶的后期转化需要有氧环境。若把茶叶暴露在空气中或空气流通速度过快，都会加速氧化而影响品质。 因此白茶储存时无需抽真空，但也不可暴露在空气中，以防受潮或接触过多氧气。 综上所述，白茶应避光密封贮存在清洁、防潮、无污染、无异味、通风的环境中。 白茶可以存多久？ 白茶可以存多久，实际上，只要储存方式得当，几十年是没有问题的。需要注意的是，对于品质较好的白茶，储存才有意义。 决定好茶品质的关键因素是多方面的，好原料奠定好工艺，好存储促进好转化，集天时地利人和于一体，才能成就一杯好茶。 如果一款茶品最开始质量就未能达标，或者后期储存不当，那么不论存多长时间，其品质都很难脱胎换骨，存多久都不会好喝。  |
