 茶叶是经过采摘、萎凋(即干燥)、揉捻等工艺制成的一种饮品。根据加工的方法不同和品质上的差异,通常分为绿茶类、红茶类和乌龙茶类等三类。(1)按加工工艺分类:有炒青绿茶(龙井茶)、烘绿绿茶、蒸压毛峰绿茶;晒黄绿茶(滇红);?制绿茶;再加工绿茶;速溶茶及浓缩汁等几大类;(2)按外形分:条索状名优品种如眉尖形、珠兰花形、雀舌型、针螺形等等;(3)按色泽上分:主要有翠绿色(包括嫩芽)或深绿色的扁直条形绿茶;(4)按汤色分:以清沏明亮为上佳品;(5)按叶底分:主要可分为单片型和卷曲型的两类(6)按香气与滋味区分:一般都有鲜爽醇厚的感觉,(7)从冲泡后的形状来区别:一般有紧结重实的外形特点的为高档茶,松泡轻飘的是低档茶;(8)根据产地划分:(1)浙江杭州产制的西湖龙井最为著名(2)安徽歙县生产的黄山毛峰(3)福建武夷山生产的大宗大红袍(4)江西铅山县出产的上饶白眉(5)湖南岳阳洞庭湖君山的银毫雪莲(6)江苏宜兴产的碧螺春、(9)四川雅安蒙顶山上所生长的蒙山顶茶的甘露味(10)贵州湄潭地区出产的遵义毛峰(11)陕西汉水流域汉中西乡县的午子仙毫(12)湖北恩施州巴东县野三关镇盛产于大巴山东坡的高桥云雾(13)云南大理洱海东岸的双廊下关地区的苍山之麓的感通香(14)广西桂林市临桂区会仙镇的永福茗兰(15)广东肇庆四会的罗浮玉露(16)海南五指山市南圣河的保亭七椰(17)香港新界元朗区的凤凰三点头(18)台湾省高雄市的冻顶的乌牛早(20)。(19)(20):以上二十种是我国最负盛名的高级花色细嫩的特种茶  |
