茶叶中有哪些色素？

2023-5-15 17:55| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 89| 评论: 0

摘要: 　　茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两部分。脂溶性色素不溶于水，有叶绿素、叶黄素及类胡萝卜素等。水溶性色素有黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物茶黄素、茶褐素等。 ...

　　茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两部分。脂溶性色素不溶于水，有叶绿素、叶黄素及类胡萝卜素等。水溶性色素有黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物茶黄素、茶褐素等。

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