 现在铁观音有三大类，一是清香型铁观音，二是浓香型铁观音【经过烘焙，可以自然存储】，三是陈年铁观音，虽然分类很多，但不管哪一款铁观音，市场都很少能喝到优质的铁观音，这里大概介绍一下实际情况。 一是成本高，铁观音不管哪个香型，都是制作工序非常繁琐，都需要有一份匠心精神，天地人结合，才有可能有一杯优质铁观音。 茶树好饮难植，再加上铁观音要有独特的兰花香【所有茶叶里顶级香型，对茶山要求非常苛刻】，所以，茶树娇贵难管理，又要生态越好，高山土壤砂质地，给管理带来非常多的麻烦。 又要有观音韵，至少要滋味清甘绵甜爽，当然顺滑饱满回甘强的更好。而这些就要求茶树要有足够的物质。 突然想起来，二年前一个茶农，在炭烘焙过程当中，由于碳气冲出来，一身烧伤。其实还有很多发生在茶山的事，太多的辛苦和付出，这不是一点匠心精神，是需要一种耐力，毅力的坚持。 铁观音本来茶叶生长周期长，还要加工出如茶芽加工的茶叶那样的油质感和细腻感，这就要求工艺非常准确到位。 光是这三个方面，铁观音的成本就要高于其他茶。如果到加浓香型的烘焙，特别是炭烘焙，那更费工费时，成本更高。真正优质的铁观音，没有达到一定的价格，茶农是根本做不出来，一年下来不如去打工，所以现在好多茶农荒废茶园去城里打工。 源头优质的铁观音都越来越少了，市场哪里找，太难了。 二是不好销售，好多人因为铁观音的品质不好，虽然还比较喜欢铁观音，但也因为铁观音的种种问题【比如前几年经常出现负面消息：农残】而都离开。 再加上目前的市场上，普洱茶，福鼎白茶，绿茶【安吉白茶、碧螺春、龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁等绿茶】，黑茶【包括安化黑茶、茯砖茶、六堡茶】还有台湾乌龙，武夷山岩茶【大红袍与肉桂、水仙】与金骏眉等市场火热，想起铁观音的人太少了，即使偶尔有人在喝，但也是少之又少。 而且目前好多茶友，认为喝铁观音没有面子【特别是一些高端人士，觉得要喝冰岛、老班章等价格非常高的茶，虽然不一定是真的，但喝着心里觉得爽就行】，而目前铁观音市场行情比较差，也不可能有高端茶和高价茶，否则大多数茶友也会......呵呵！ 不好销售，那就更难找铁观音，更别说优质的铁观音了。 三是懂铁观音太难，虽然同为乌龙茶，岩茶有些人觉得已经非常难懂，特别是岩韵，也是极为难以体会。但与铁观音比起来，还是相对要简单地多，比如简单的兰花香和观音韵，就是妙不可言，只可意会不可言传，做为行内人士，懂的真没有几个，何况茶友呢？ 我举个例子，功夫茶的发源地在潮汕，而喝潮汕人喝的就是铁观音【现在虽然岩茶与凤凰单丛在潮汕比较火，但还是很多人在喝铁观音，如果铁观音品质挺起来，相信很快就会火】，因为铁观音最适合泡功夫茶。 功夫茶有一套完整的流程，也是茶艺展示的理想茶品，这一些，让人听起来很美，但真要研究透，想要明白其所以然，还是需要有一份匠心精神，而现在，我们缺少的不就是时间吗？ 所以，喝铁观音，品铁观音，需要时间的支持，但现在人太忙，没有空喝铁观音。也可以这样说，喝铁观音，懂铁观音，才是一件最奢侈的事。 懂的人那么少，连茶店的人都没有几个懂，市场更就少有铁观音，特别是优质的铁观音，更是少之又少。 四是其他茶更好销售，什么好卖当然就卖什么，一家茶店成本那么高，肯定不会去为了所谓的情怀【安溪当地人到外地开店，也是如此】。好多茶叶都是很好销售，不需要茶店做介绍，茶友就自己找上门，而铁观音，属于吃力不讨好的销售，都不爱介绍了。 铁观音已经属于非常难卖的茶叶了，优质铁观音，对茶店来说，没有任何吸引力，所以，就越来越难找到优质铁观音了。 五是不好赚钱，铁观音由于各种渠道多，价格透明得很，相对于其他茶，根本是最不赚钱的茶叶。 那么不赚钱，当然也就没有人愿意去做这种生意了，人是看利的。无利可图，除非为了别的，不然就不会去做这种生意。没有人销售铁观音，如何会有品质好的铁观音，市场没有优质铁观音，那也是必然的。 其实市场铁观音还不少，但问题是，当三五十元的铁观音和百元以上的铁观音，没有人喝出区别，肯定是进三五十元的铁观音，谁愿意少赚钱，还去解释那么多呢？ 其实还有多问题而导致铁观音目前的市场状态，比如9.9包邮，等很多，但以上几个是本源，优质的铁观音不仅是难找，感觉几乎快停止了。 铁观音方面的其他文章，如果你有兴趣，这些是今年秋茶订制写的文章，可以阅读一下，相信对你了解铁观音，会有较大的帮助。  |
