暖暖的冬天,如何煮好一壶老白茶?

2023-7-26 16:08| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 52| 评论: 0

摘要:    白茶的“白”字是最妙的。听上去比红茶、绿茶、乌龙茶要空灵很多。 白,总是会惹上一些素洁才更美。 对于白茶,一直非常喜爱它的“清新淡雅”,就像是冰雪初融的泉水,也似春日的阳光,不急不燥,随着时间的推 ...
  
饮茶学问

白茶的“白”字是最妙的。听上去比红茶、绿茶、乌龙茶要空灵很多。

白,总是会惹上一些素洁才更美。

对于白茶,一直非常喜爱它的“清新淡雅”,就像是冰雪初融的泉水,也似春日的阳光,不急不燥,随着时间的推移,由最初的清新、阳光味道,逐步变成一杯汤色红浓、滋味甘醇、入口滑顺、并散发出特有的药香好茶。

老白茶,煮着喝。

终于很明显地感受到气温一天比一天下降了。

早上出门,走在路上一阵冷风,小伙伴说:总算是等到冬天来了。而我在心里默默地加了一句:是煮茶季到了。

煮茶,大抵是爱茶之人每到冬季都心心念念之事。

如果你是刚喝茶的茶友,相信你最担心的莫过于自己泡茶技术不高,温度、时间掌握不精,无法享受每一道茶的口感变化,甚至毁了一泡好茶。

如果你是年轻人、办公一族,我认为你也相信“坚持喝茶有利于健康”这个观点,但往往碍于繁琐、复杂的泡茶方式,便对喝茶一事置之不理。

如果你是资深茶友,喝茶不止是求香,还注重追求茶味,相信能喝到茶气饱满的好茶,您是莫大欢喜的。

以煮代泡&泡完再煮

煮茶分为“直接煮和冲泡后再煮”两种方法,陈放3至7年的老白茶适合放进壶里直接煮,而陈放7年以上的老白茶适合先用紫砂壶或盖碗冲五六泡后再用壶煮。

陈放7年以上的老白茶煮出来会更糯、滋味更加甘甜,切忌不要太浓。不管是以煮代泡,或是泡完再煮,煮茶,让喝茶变得简约、便捷。

热气弥漫,茶香氤氲,小口浅啜温热的茶汤,由口入喉,浓浓的茶香弥漫。一杯茶喝下去,由内及外,全身暖热。

如何煮好一壶老白茶

先泡再煮

1、烧水

注入约1000ml的水,煮沸烧开。

2、择茶

以功夫茶方式泡茶,泡至6道以后,将茶叶倒入玻璃壶的过滤网中。

3、烹煮

大火煮沸,转文火煮13-15分钟。

这里给大家介绍的是先泡再煮的方法,也可以选择直接煮,直接煮的记得要先醒茶,年份久的老白茶要醒两遍。煮茶法使用的茶水比例,一般控制在1000ml水投茶5—7克左右,茶友们也可根据自己的口感喜好,在此基础上摸索出适合自己的比例。

煮茶不像泡茶般要求严格,若是茶汤过淡,追加投茶或是延长烹煮时间便可;若是茶汤过浓,适量加水煮开即可。

推荐一款适合煮的老白茶

2011年老枞寿眉·华茶号公益茶友会纪念茶

1.好茶来自原产地

老枞寿眉,原料选用2012年白茶故里福鼎方家山白露茶原料。经过7年的陈放,汤水更加柔和,甜润,这个时候饮用正好!

由于茶树的生长规律,刚入秋的时候,茶叶的嫩度较好,进入寒露后,茶叶差不多又生长了一个月,不再那么细嫩了。这有点类似春茶中的明前茶和雨前茶。抛开工艺等因素,单就节气来讲,白露茶相对来说嫩度及口感强度高于寒露,寒露茶是一年中最后一批秋茶。

方家山位于太姥山景区内,依山傍水,平均海拔在500米以上,年平均温度18.5℃,年降水量1669.5mm,年相对湿度80%,雨量充沛!

2.好茶出自好工艺

做白茶主要是靠太阳晒,七分晒三分焙,不炒不揉。借助阳光、风力来把控茶叶的萎凋状况,从而形成鲜美爽口,甘甜醇和的特有品质。

有经验的制茶师傅会根据鲜叶原料,天气状况和茶叶的萎凋情况对其工艺参数进行实时调控,终成就高品质的白茶。

3.自然陈放,汤柔水甜

这款茶呢,茶小米喝过之后的最大感觉是茶汤甜柔顺爽,香气余味细腻并带有枣香!建议投茶量为4—5克!

4.好茶自己会说话

福鼎白茶存放时间越长,其药用价值越高、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。真正的老白茶入口醇厚,回甘清爽,与普洱口感有异。

不同年份白茶口感香气变化:

今年的新茶(2018年,白露寿眉)

清香蜜韵持久,回味清甜,汤质醇爽浓厚

三年的白茶(2015年,白露寿眉)

汤水柔软稠厚,清甜花香、略带陈香

七年老白茶(2011年,白露寿眉)

口感醇厚、香浓,陈香浓郁持久,带枣香

二十年老白茶(1998年,寿眉)

口感醇厚、香浓、甘甜,药香浓郁略带荷香。 

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

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