 种类:绿茶;红茶;乌龙茶(青茶、半发酵的);黑砖茶。 1.绿茶的分类方法 (1)按外形分为扁形和针形的两种,一般长叶种为扁平状圆形叶片而白毫多者为上品;短叶种则多为细瘦卷曲如眉状的条形片型叶子而银绿有光泽者为好。(注意不是所有绿茶都适合冲泡饮用) (2)按产地划分又分为西湖龙井等几大类 (3)按鲜嫩程度不同可分为明前茶、雨花茶及谷雨后至立秋前的头道茶三种 (4)根据加工方式的不同又可将绿茶划分为炒制类与烘烤类两类 2.红茶的分类方法 (1)按照色泽来区分可以分为深红工夫和红碎茶 (2)按照形态来区分可以分成小条直的红毛峰和大块紧结重实的滇红的两种 3.乌龙(青)、黑砖的分类方法 1、从外观上看 乌龙茶的形状一般是呈弯曲似蜻蜓翅膀一样的细长条形或颗粒状,颜色是褐绿色或者乌青色,而且表面会有一层白色的绒毛,闻起来有一股清香的味道。但是如果是好的乌龙茶的话,它的干香会十分浓郁并且持久不散去。 2、从品质上来区别 优质的乌龙茶在制作的时候需要经过晒菁工序以及萎凋步骤,然后还要进行摇青处理,最后再进行烘焙烘干的过程,这样才能够形成香气高锐浓烈的优质产品。 4、从制作工艺来看 乌龙茶的制作工艺比较复杂且讲究,它不仅要求采摘时必须严格挑选成熟度高的单芽或者是双芽作为原料,而且在揉捻过程中还必须要掌握好力度和时间上的比例关系,同时还需要将制成的成品放在干燥处自然晾置一段时间才能包装上市销售。  |
