摘要:    随着白茶热的兴起,目前市面上称为白茶的产品比以往多了不少。其中以福鼎白茶、政和白茶为主的福建白茶与浙江安吉白茶这两大类为主要阵营。那么福建白茶和浙江安吉白茶究竟有什么区别呢? 首先,从品种上来说 ...
  
饮茶学问

 

随着白茶热的兴起,目前市面上称为白茶的产品比以往多了不少。其中以福鼎白茶、政和白茶为主的福建白茶与浙江安吉白茶这两大类为主要阵营。那么福建白茶和浙江安吉白茶究竟有什么区别呢?

首先,从品种上来说,福建白茶是六大茶系中的白茶,具有外形芽毫完整、满披白毫、毫香蜜韵、汤色杏黄清澈、滋味清淡回甘明显的品质特点。

安吉白茶是六大茶类中的绿茶,也是浙江的一款适合制作绿茶名优茶树品种。安吉白茶这个茶树品种之所以称之为白茶,是因为在22到24摄氏度的时候,茶叶颜色为嫩白色。所以安吉白茶既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名。

从工艺上来说,福建白茶的加工工艺制法自然且简单独特,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序,属轻微前发酵,使茶芽自然缓慢变化,不破坏茶叶中生物酶的活性,让其自然萎凋,晾晒至八九层干时,再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。

安吉白茶制作过程采用的是绿茶的工序工艺:高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。

从特性上来说:福建白茶属于微发酵茶;安吉白茶属于非发酵茶;发酵茶中含有更多的活性酶和维生素,所以前者在预防心血管疾病上有更好的效果。

从历史渊源上来说:福建白茶起源于远古时代古人对茶叶晒干收藏的保存方式。唐代茶圣陆羽在《茶经》中,宋徽宗在《大观茶论》中,明代田艺蘅的在《煮泉小品》中皆有记载和描述福建白茶。

而安吉白茶的发现时间是上世纪八十年代,1982年,人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株叶片是嫩白色的茶树,此后,安吉白茶才日渐被人们所认识和开发。

综上所述,我们了解到福建白茶与安吉白茶有区域、品种、工艺、特性、历史等区别,两者虽然都叫白茶,却是是完全不同的两类茶。

  
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