2023-6-11 01:40| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 33| 评论: 0
茶叶含的主要成分有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、蛋白质、果胶、芳香物质、类脂、叶绿素等，其中茶多酚、氨基酸、咖啡碱占据主要位置，而茶叶的品质特征即是这些内含物质的外在表现。
茶叶中物质的体现
色：色素类物质。（约占干茶总量的0.5%~1%）
香：类脂类物质、芳香类物质。（约占干茶总量的5%~8%）
味：茶多酚类物质、蛋白质、氨基酸、糖类、生物碱、有机酸等物质。（约占干茶总量的64%~90%）
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