恋上白茶,始于茶香!

2023-7-29 21:07| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 30| 评论: 0

摘要:    香气曼妙,缥缈无常,让人魂牵梦绕,这是白茶最迷人的地方。 茶的香气与其发酵程度有很大关系,从不发酵的清香、轻花香,到半发酵的花果香,到全发酵的蜜香,香气由淡到浓,充满了复杂的变化。 真正的白茶香是 ...
  
饮茶学问

香气曼妙,缥缈无常,让人魂牵梦绕,这是白茶最迷人的地方。

茶的香气与其发酵程度有很大关系,从不发酵的清香、轻花香,到半发酵的花果香,到全发酵的蜜香,香气由淡到浓,充满了复杂的变化。

真正的白茶香是自然的淡香、含香,是齿颊留香,是发自内质的香。

有些香,不自然的香,可能是掩盖劣质的“浮香”而已,需要引起注意。

干茶的香

优质的白茶本身闻起来自然舒适,有阳光的味道;例如白毫银针、极品白牡丹等,毫香是白茶香气评比重要指标,要求足显为上。它们因采摘较早,嫩度好,也有显著嫩香。

贡眉寿眉类,香气清纯浓郁为主,年份较高的老白茶储存得当,香气更是浓郁。

泡茶前我们首先要品闻干茶是否有异味,比如酸味、霉味等。

其次是温杯后,把白茶投进盖碗内,盖上碗盖摇香,干茶在盖碗的余温加热下,香气就会散发。

最后将碗盖开一小口,置于鼻下轻嗅,此时热腾腾的茶香便上升团簇,便可近距离感受白茶淡雅的香气。

盖碗的香

盖碗冲泡白茶,出汤后,将碗盖加盖几秒,趁热拿起碗盖闻香,将盖子的中心靠近鼻尖,此时能感受到茶香迎面扑来,这时正是辨别茶品香气类型,或有无杂异味的好时候。

揭盖后,距离要拿捏到位,隔的太近,容易让呼出的浊气混淆茶香。隔得太远,香气飘散,感受变少。

不过第一泡白茶的香气还没有被完全浸出,所以感受到的香气比较微弱,若要感受和比较白茶不同的香气,可以对每一泡的盖碗都闻香。

茶汤的香

白茶在热水的冲泡下,香气更加浓郁,此时可以品鉴白茶茶汤。

用啜饮的方式品茶,可以将茶香放大,味蕾也能更好的感受到茶汤的韵味,从而传递到鼻腔,闻到茶汤水的香气,更深层次地品闻茶香!

即喝下一口茶汤后,不要着急咽下。

让它在口腔中稍微停留一下,停留期间,用舌头轻轻搅动汤水,动用舌苔的每一个角落,茶香就会随着茶汤的晃动而释放,就能感受到茶汤的香味了。

杯底的香

在饮完杯中的茶汤后,将品杯置于鼻下,上腾的蒸汽便会携着茶香而来,杯型瘦高的闻香杯更利于闻香。

香气在杯上留下的时间越久,说明茶的香气物质越充足,工艺越纯净。

叶底的香

经过一次次的冲泡,白茶中大部分的香气物质已经被释放,顽强的茶底还拥有富足的香气物质,却容易被人们忽视。

叶底的香气,同样会随着年份的改变而变化着,新茶清冽,老茶甘爽。

总而言之,不同的茶品有着不一样的香气,嫩香、毫香、枣香、药香、日晒香、花果香等。

不管何种香气,白茶总以最天然的茶香,让人感觉带着一股仙气儿,引无数人痴迷。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

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