 1、绿茶:又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料制成的未经发醇的鲜叶经加工而成的饮品(包括用这种原料直接再制的花、果和精制后的红茶),其制成品的色泽或冲泡后汤色较多的保存了新鲜蔬菜的本味与清香;它的主要特点是清汤绿叶,滋味收敛性强而香高持久,具有爽口解渴的功效,并含有丰富的维生素C等营养成分。 2、黄茶:在制法上介于绿、白二者之间。它既有类似的特点又有本身独特的风格,即干看为绿色带油润光泽,湿品则呈现淡黄色至暗黄色不等。由于制作时干燥的方法不同和产品老嫩的区别而使成品质地存在较大的差异。如安徽蒙顶山所产蒙洱银针,是细芽全由单片生毫形成条索状,紧结匀整且满身披毛,形似葵花籽粒而得名;湖南君山和江苏宜兴洞庭山的黄龙牌洞庭碧螺春是采用"铜丝水粉质杀青"、"低温慢烘型半炒焖结合做形",使成品香气浓郁芬芳,外形卷曲似松枝盘绕,呈螺旋形,内销和外销量很大。另外四川雅安、湖北远安的君山银针、云南西双版纳易武地区的白鸡冠也各具特色。 3、黑茶的品种较多。有六堡散茶、茯砖茶及广西梧州生产的苍梧六堡散茶、广东江门五邑地区生产的大刀凉茶等等。它们的主要特点是用较粗老的原料制造而成。其中尤以普洱茶的品质最佳,俗称云南贡眉。该茶选用云南省大叶种的晒青毛尖作为原材料,经过渥堆工艺处理,使其内含物发生变化,从而产生一种特殊的陈香味儿,经久耐泡,越存越好喝。 4、乌龙茶类分为闽南乌龙茶类和闽北乌龙茶两大类,前者是指主产区福建安溪铁观音、武夷岩茶以及产于漳平水仙等的总称;后者主要是指产地福建省永泰县大红袍、政和白豪等优良品种的统称。(以上内容来源网络)  |
