 一、什么是等级? 1、级别划分:根据国家标准GB/T18354-2000《茶饮料》的规定。 2、按原料分类可分为特级(一级)、二级和三级; 3、按加工工艺分有炒青绿茶类、烘青绿茶类和晒绿乌龙茶类等三类; 4、按照品质特征分为优级品、一等品、二等品和三等品四类产品。 二、不同级别的茶叶有什么特点? 1、特级的特点是干香高锐持久、汤色嫩黄明亮清澈透明、滋味鲜醇爽口回甘明显、叶底匀整柔软鲜活。 2、一等的特征是外形条索紧结重实均匀、色泽翠润或深褐油亮、香气浓郁纯正自然、内质栗滋浓强耐泡、回味清甜悠长、叶底细软柔韧肥厚尚红边明艳。 3、二等的的特点是外形扁平挺直略扁薄齐整光滑、色泽墨黑带灰光、香味较淡稍粗老陈气足、内质欠熟味涩滞钝化、叶底硬脆不完整暗杂无光泽感。 4、三等的特征是外型松散轻飘松卷曲碎屑多梗片少、颜色乌枯花杂黯哑无光彩、气味低闷混浊不清纯、口感平淡无味苦涩不适、叶底粗大瘦弱呈焦糊状且夹杂大量粉末及杂质物。 5、优质茶的感官指标应符合下列要求:1形状整齐一致,2表面清洁干净,3大小粗细适度,4不含非茶树植物,5无异杂物,6干燥程度适当,7包装完好无损,8没有霉斑异味,9含水量适宜,10卫生质量良好,11其他理化性能正常,12产品名称相符,13商标标识正确,14标志内容齐全,15生产日期准确,16保质期合理,17价格适中公道,18消费者欢迎。19企业信誉可靠,20市场销路看好,21经济效益显著,22社会形象较好,23产品质量稳定,24售后服务周到,25经营方式灵活,26管理措施有力,28技术力量雄厚,30具有发展潜力,32符合国家规定标准,35达到国际先进水平等等。 三、如何区分各种类型的茶叶的好坏? 1、从外观看 (1)颗粒是否饱满,有无明显的断末现象。(2)是否有虫蛀、受潮等现象。(3)有没有被染色过的情况发生(4)闻一下味道是不是正常的清香(5)看一下叶片的颜色是否正常(6)用手摸一下叶子是不是有弹性(7)观察下冲泡后的效果(8)尝一下口味是酸还是苦(9)看看它的条形是否清晰明了 2、从制作工艺来看 (1)看发酵的程度(2)看杀青的温度(3)看揉捻的手法(4)看烘干的方法(5)察颜观形(6)听声辨音 (3)看产地 一般好的普洱散装饼茶产于云南的思茅区、临沧市等地。而那些不好的散装茶大多产自广东广西一带或者其它地方的一些劣质厂所制制的茶叶。所以大家在购买的时候一定要看清楚  |
