 茶叶种类繁多。按照不同的分类方法有不同的名称:按加工制作方式分为绿茶、红茶和乌龙茶等;根据茶树品种的鲜叶嫩度和大小不同可分为名优茶和普通茶(包括花茶)两大类。下面简单介绍一下各类茶的鉴别特征与选购要点: 1、西湖龙井 产于杭州西子湖畔的群山之中,有扁形的炒青型和针形细嫩的烘烤型两种类型。扁平光洁挺直匀整的是高档优质品,一般每公斤售价在1000元以上。外形条索紧结纤细卷曲成螺状,色泽绿翠油润光亮者为佳。内质清香持久似果香又带兰花香者为好;汤色清澈明亮或碧亮;滋味甘醇爽口,回味绵长;叶底幼滑软亮均匀一致。其制成的毛峰也以芽多、毫显而显露于外为上乘品质。 2、君山银针 又名白毫尖、贡眉、寿星茶。由未展开的肥壮新梢制成而得名。成品满披茸毛的干茶外观呈黄色,素有"金镶玉"之美称,香气清高馥郁并带有蜜糖香味,汤色黄中透红,滋味甜浓可口,冲泡时看起来芽头冲向水面悬空竖立如群笋出土,然后徐徐下沉杯底,形同雪花沉落水中,煞是好看;入口则味先涩后转微苦且迅速生津回甘,具有独特的喉韵和清爽口感,令爱茗之人为之神醉情驰! 3、六安瓜片 又称皖西早菊、齐山名片。产自安徽省西部大别山南麓的金寨县、霍山县一带,其中以六安市最多见。该类茶含有多种对人体有益的氨基酸和维生素C以及多种微量元素,营养丰富。其中所含有的硒元素被医学界誉为人体生命所必需的微量无素之一,能起到增强免疫力和抗衰老的功效作用。 4、黄山毛峰 简称徽茶,是我国传统名茶中的珍品。它主要分布在安徽歙县以南及江西婺源等地的高山区和黄山市休宁县境内的松谷里和大岗山上。《中国土特产品志·华东分册》记载:“祁门种为历史上有名的特种茶......主要产区在祁门县的历市乡至闪里之间”。由于产地海拔较高气候温和湿润,土壤疏松肥沃土层深厚适宜茶树生长,加之当地人民长期以来经采用先进的制茶工艺,使这种地方特产逐渐形成独特风格的著名茶饮。 5、武夷岩茶 原属我国福建崇安县一带的民间饮品,现已被列入国家首批地理标志保护的产品名单当中,属于闽菜系的代表菜品之一。据考证,"大红袍"、"肉桂"、"水仙"(武夷奇丹)、"铁罗汉"、"白鸡冠"等均为武夷  |
