 饮茶在我国已有几千年历史。茶的种类很多,按加工的方法可分为绿茶、红茶和青茶;按发酵程度分为不发酵(包括晒晾)、微发酵与半发酵三类: 1、不酵茶——即粗老茶的统称 (1)白毫银针 白毫是指芽尖及叶背多白色的茸毛。银针刺在嫩梢顶端的肥壮部位上,色如白银而得名。外形条索细紧匀整,满披白色绒毛。冲泡后香气清高持久似有兰花香,滋味醇厚鲜爽回甘。 (2)君山银针 君山和蒙山顶峰相连,其上生满了密匝的茶树,远远望去犹如一片白雪皑皑的大地,故称为"银针"。其成品色泽灰亮油润,汤味浓烈而耐泡,香味独特纯正。 (3)六安瓜片 六安位于安徽省西部大别山区金寨县内,这里气候温和湿润,土壤肥沃疏松,很适合于生长各类名优茶类植物,因此所产之茶叶品质优异。六安瓜片和黄山毛尖齐名为我国两大极品茗品之一。(注:此款为安徽特产)2、微酵茶—乌龙茶 1)铁观音 铁观谐音是"无",所以又叫作安溪铁观音,"铁"表示它具有独特的天然美姿:"磁"(指它的音韵),又因发音类似闽南语中带有土音的"乌","闽北"、"建瓯市南雅里人称之为红心歪尾桃";由于这种茶是经过烘焙之后制成的,干茶表面漆黑光亮,因而被称为"砂绿起霜"。 2)安溪水仙 因其叶片稍卷曲且带光泽,形似花朵,故而得称"水仙花茶。 3)武夷岩茶 武夷岩茶产于福建崇安县东南部的武夷山市一带,属亚热带季风气候区,常年雨量充沛,云雾缭绕,适宜发展种养业。境内群峦叠翠,峡谷幽深,溪流潺潺,环境十分优美。据调查分析表明,这里的土壤含有多种微量元素,土层深厚肥沃,腐植质丰富,极宜茶树生长发育。加之优越的自然条件孕育出品种繁多、形态各异的名贵佳木奇草。这些树木大多根繁枝茂,树形奇异,树叶奇特,花色艳丽多彩。经科学鉴定,这里有高等树种314种,经济价值较高的达60多种。在这些林木之中生长的灌木型小叶种的优良单株或群体就更多了。人们根据它们的生态特性进行选择培植,使之形成各具特色的优质产品--武夷菜茶、大红袍、肉桂等。 (4)大红袍 大红袍是中国十大名茶之一,属于全发酵茶类。产于福建省武夷山的九龙窠、天游寺两绝壁间。1942年8月  |
