 1、绿茶 (1)西湖龙井、洞庭碧螺春:外形细嫩扁直匀齐有锋毫。色泽翠绿光润或银灰油亮。汤色黄绿明亮清澈(高级茶则呈浅绿色),滋味甘醇鲜爽回甜;叶底芽壮肥厚均匀成朵。其品质以早采为优。(如清明节前采摘的雨花茶即称明前的上品) (2)黄山毛峰、太平猴魁:条索纤细卷曲紧结重实或有轻度弯曲状似雀舌形,俗称"蜻蜓头",香气清高持久似白兰花香型,滋味浓厚微涩而回味略苦后味生津;汤色金黄透澈(特级茶呈艳红色)。 2、红茶 (3)祁门工夫红茶:(红碎茶):条形粗壮结实稍扭曲不完整,色泽乌黑泛棕褐带宝光,内质香浓郁芬芳并带有糖蜜香味,水薄味甘滑顺口收敛性强;叶张主脉迎着光线透视时可见明显的金黄色的光圈和绒圈。 (4)滇红工夫红茶:(1)云南大叶种晒青为原料制成的工夫红茶;(2)小叶种的工夫红茶;(3)宁洱功夫;(4)宜宾功夫(5)四川小粒咖啡工夫(6)雅安藏茶的工夫茶等。 3、乌龙茶 (5)武夷岩茶:外型颗粒圆结匀整光滑无毛茸梗皮表面砂褐色起蛙皮纹明显日光下看隐现橙黄色;内质香气馥郁长久花果清香四溢具有特殊的果酸浓强耐泡有明显的桂圆的气味;口感细腻润滑喉韵悠长有明显的高山韵味;汤色橙黄至深琥珀色透明艳丽;叶底边缘朱红中间绿叶红镶边柔软鲜艳明亮。 6、普洱茶 (7)(熟普):形状较粗松颜色发暗无光泽;味道陈旧淡而无奇有一种发酵过的感觉;冲泡后的叶底的叶片软烂茎折不断易断不易舒展且容易脱开;  |
