不同的茶类所对应的水温不同，绿茶、黄茶需要使用80~85℃水温冲泡，白茶、红茶、黑茶、乌龙茶则需要使用100℃水温冲泡，水温对于茶汤的浓度、香气直观重要，对于细嫩、不耐泡的茶品可使用相对低一些的温度冲泡，而对于风味极强，且耐泡度高的茶品，则需要高温冲泡。 泡茶的水温高，可以更好的激发茶叶的香气、滋味。沸水泡茶，能更好的激发茶叶内部以沉香醇在内的高沸点香气物质。 而温水泡茶，高沸点的茶叶芳香注定无法激发。泡出来的茶汤，自然明显不够香。 同样的，茶味的浸出也是同理。 因此，六大茶类之中，除绿茶之外，其他茶品均可以使用100℃水温冲泡。  |
