 茶叶等级是评定品质优劣的依据。按我国国家标准规定:特级、一级和二级各等级的茶青叶含水量要求分别为9%12%,6%8%。 1、特等红茶 原料选用一芽二叶初展或单片嫩度在一芽五叶以上者;外形条索紧细匀整,色泽乌润(黑褐),香气鲜纯高爽,滋味浓强甘醇,汤色红亮明净,叶片完整无碎末杂少;内质香郁味正,耐泡性好。(注:此标准适用于毛峰) 2、一等红茶 原料采用以一芽三、四叶为主并带有少量老梢的一芽一二叶新梢为原料;外形条索肥壮重实,呈棕褐色有油光光泽,色泽宝绿尚均匀一致,稍有白毫显露(俗称"银针");香味浓郁持久纯正;滋味浓厚微涩回甜,带刺激性;(注:此标准的适用面较广。) 3、二等红茶 原料用以采摘一芽二三叶为主的半开面中开面的新鲜幼嫩的茶树品种的新梢制成的成品茶;条形稍松而欠均齐,锋苗好,略显扁形,灰青色显黄棕色,或有较多茸毛;色泽暗晦多枯糙状斑点,干燥时易折断破碎;冲泡后虽可闻到浓郁的清香但味道淡薄不强烈,口感较差且不耐冲饮,(如龙井)。 4、三等绿茶 采制于春季的二至三月间。其特点是干看颜色翠绿色,手摸略有刺手感;嗅之有一股清香的气味,尝之略感甜味及苦涩味的结合体;叶底柔软明亮。此类产品多为烘炒型绿茶所生产的产品,一般分为上尖下宽式与平直挺秀式和扁平光滑三种类型。其中上翘式的质量最佳。这类茶的加工方法是将鲜叶经摊放→杀青→揉捻→烘干四个工序制成,属于传统工艺制作而成的一种名优绿茶。这种绿茶的特点是外观美观大方、内含成分丰富、具有很高的保健功效。 5、四级绿茶 为人工种植的大宗类商品化茶园生产的优质大规格绿茶,在清明前后采收。该种产品的特点是在保持原有风格的基础上进行精制加工,使产品质量达到更高的档次。主要分小包装袋装和小纸盒装两种形式销售,价格相对较高。 6、三级乌龙茶 属大宗类产品之一,产于福建省武夷山地区,因产自福建崇安县星村镇桐木关一带而得名.它是用铁观音良种茶树?摘的头几批鲜叶作原材料制作的乌龙茶系列产品,也是中国十大名茶之一。 7、二级乌龙茶 产地分布于闽北地区和闽南沿海地带以及广东潮州等地。它的制作工艺基本同于一级乌龙茶,只是在萎凋、做青、烘焙三道  |
