 一、绿茶 我国传统名茶。又称不发酵茶(以适宜茶树新梢为原料制成的初制加工的晒青毛茶或烘青)、半发酵茶及全发芽茶。其干香显露,色泽黄绿光润;汤色清澈明亮,叶底嫩匀;滋味清淡爽口回甘味厚、鲜滑耐泡;品种较多,花色齐全,具有清香型、浓烈型和回味无穷型的特点。按干燥和杀青方法不同分炒青(龙井)和白毫银针等类:炒青:用锅铲将细嫩的成片茶叶翻炒而脱去水分称炒青,由于原料老嫩不一,含水量多少不一而使香味各异。白毫银针因外形似雪而得名,如采用大白豪与福鼎大毫拼配而成的特级白毫银针,则称为“大白毫”或"福鼎大雪尖”。 二、红茶 是我国特有的经后发酵创制的特种茶种。因其成品茶的冲泡水色与红碎茶相似而得名。红砖是我国出口的主要工夫红茶之一。产于安徽祁门县以及福建崇安等地。主要工夫有小种及正山小种的品系之分。小种分正山和小种两大类型。正山是指纯由武夷山市星村镇桐木关一带所产的无污染高山原产地小叶群体种制成的小种品系,它包括大红袍与小金骏眉两个著名品牌产品。小种又根据制作工艺的不同分为烟熏火烤的正山小种和外省引入的天台乌?山的松柴明火烘干的小种两种。天台山小种的品质特点是条索紧结重实、色泽油亮带宝灰、香气馥郁芬芳持久、滋味醇甜清柔且带有蜜枣甜味。主要销往日本和东南亚各国,在国内市场也深受欢迎。 三、乌龙茶 亦称青茶、半发酵茶。属轻度至中度发展的后发生式绿叶树物半开花创制产出之特定香气名贵乌龙单位细节微生物合成者。 四、黑茶文化 黑茶是中国的六大基本茶类中的一种。是以中国云南地区的大叶乔木树为原材料经过萎凋、揉捻、(渥堆)蒸压成形等工艺过程精制而成的不添加任何色素的全黑色饮品。 五.普洱生普 1、定义:普洱熟茶是在一定的温度条件下通过微生物的作用进行自然陈化产生"越陈越好"、"久贮更香"的效果,从而达到长期储存的目的。 2、特性:(1)颜色较褐;(2)味道浓郁;(3)口感顺滑;(4)喉韵明显(5)经久耐用(6)价格较高。(7)存放时间越长价值越高 3、分类:(1)散装(2)袋泡(3)饼  |
