 一、什么是茶? 1、从广义上来说:是指用茶树鲜叶经过萎凋(发酵)、干燥等工艺制成的各种制品。包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和紧压茶及花式精制饮片; 2、狭义上讲:专指青毛茶的加工品——即未去梗与拣剔的晒青或烘青毛尖。 二、中国有哪些名茶馆 我国有十大名茶之说 1、西湖龙井产于浙江杭州西湖区四周群山之中 2、洞庭碧螺春产江苏吴县太湖的东洞庭山碧波湖中 3、信阳毛尖产河南信阳市车云山 4、君山银针产湖南岳阳君山之颠 5、六安瓜片和安徽齐头黄芽均产于安徽六安市大别山区齐云山的黄牛茶种 6、黄山毛峰产地安徽省歙县北部 7、庐山云雾产地江西省九江县庐山市 8、都匀毛尖产地贵州黔南州都匀市郊 9、铁观音原产区福建安溪 10、祁门红茶原产地安徽祁门西南方 三、六大类茶叶的区别 1、按制作方法不同分为 (1)基本制作工艺流程 杀青—揉捻—晒干-蒸软包装-(烘干)贮存--销售 (2)再制加工工艺 杀青---→揉捏---→搓条----→理条---→摊凉---→筛分---→风选---→拼配-->烘焙----->装盒—>销售 2、按品质特征分类 (1)条形 外形卷曲如眉形者称为眉茶;扁平挺直似枪锋状者称枪刀;细扁稍弯曲者为扁条。 (2)色泽 以绿翠显毫为优 (3)香气 香高持久为好 (4)滋味醇厚甘爽为佳 (5)汤色明亮清澈为宜 (6)耐泡程度 冲泡次数越多越好 四、各类茶叶的品质特点 1、绿茶:又称不炒茶 其干茶色泽墨黑油润,内质香味清芬幽长,水色嫩绿叶底肥壮尚整,经多次冲泡仍有较强的刺激性气味的为上佳绿茶品种。此类产品多为初摘单采,少数也有复摘重制的,主要供出口饮用和外销。一般多采摘一芽一二叶为原料。 2、白茶:又名寿星茶 因成品茶呈白色而得名,是我国特有的传统饮料之一,历史悠久,早在唐代就已远销国外。它是用福鼎大白茶和大白茶制成的高级饮品。具有外形美观,满披茸毛的优良特性,素有"北人喜喝早茶,西客常喝盖碗茶","宁红三分病,不喝五合小草茶"、"七杯同源话大红",以及"未尝甘露味,先闻圣妙音  |
