红茶需要100℃水温冲泡，这主要与制作工艺、香气物质成分有关。 工艺：红茶经过完全发酵，物质丰盈，风味独特，属性稳定，适宜100℃高温冲泡。 香气：红茶的香气物质沸点高，100℃水温才能彻底激发茶香。 滋味：红茶甘甜醇和，苦涩物质较少，100℃水温方能展现茶叶真实滋味。 提起泡茶水温，毫无疑问是，高温，沸水。 我们一致认为，高温是检验茶叶品质高低的一项指标，经不住高温的茶，就是不完美的茶。 有人说红茶冲泡温度要80度以上，不能超过90度，这是比较大的谬论。 红茶是属于发酵茶，沸水泡茶，茶叶物质可以更好地被冲泡出来，分子运动更快。 温度随着低了下来，其他的营养物质也随着出来。 红茶，是可以用烧开的沸水来冲泡的，好的红茶自然是不害怕沸水冲泡的。 所以，不管是老茶叶还是嫩茶叶都是可以用沸水冲泡，茶叶制作过程本身就是经过高温烘烤而成，茶叶是不怕沸水的考验的。 另外，除了红茶，其它茶品也都适合沸水冲泡。  |
