陆羽《神农食经》：“茶茗久服，令人有力悦志”，认为茶起源于神农时代，"茶之为饮，发乎神农氏"。而唐代陆羽的《茶经》问世之后，便有了正式的茶字，而茶叶总体来说，茶叶兴于唐，盛于宋，发展与明清，并经历了药用、煎茶、点茶、团差、散茶、泡茶、简化茶具等的演变。 茶叶的起源与历史 关于茶的确切起源，众说纷纭，无从查考。不过大多数看法倾向于神农氏。 到了东西周时期，已经开始人工种植茶树了，不过那时候茶是用来吃的，有的直接嚼叶子吃，有的将茶叶放进汤里，还有的直接煮把茶叶放粥里，做成“茶叶粥”。直到现在，我们还有类似的做法，比如煮茶叶蛋，煮茶香鸡等，只不过不再吃茶叶了。 秦朝时，人们不再单一地吃茶，而是逐渐当饮品来喝，同时依然拿来做药用。 两汉时期，制茶工艺得到了很大的提升，开始出现更易运输的茶饼，成都成为了我国茶叶最早的集散中心。 唐朝时，茶逐渐开始成为一种艺术，流行于高层人士中。将喝茶上升到艺术层面的，当仁不让地要归功于“茶圣”陆羽。 “茶兴于唐而盛于宋”，宋朝人均GPD很高，生活水平领先世界。有钱有闲，人们对茶的研究也更为深入，茶饼在宋朝极为流行。 元代开始制作散茶，并且在制作工艺上有所转变，重炒制。 明朝时朱元璋废团茶改散茶，散茶逐渐成为主流。如今我们熟悉的绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶，都是因为废团改散，制茶工艺改良之后，才逐渐出现的。 清（简化茶具） 清代不仅出现了如今我们喝到的大多数茶类，更有很多爱喝茶的皇帝。 同时，茶具也进行了简化，这样也更利于茶文化的传播。清朝盖碗的流行，就和爱茶的乾隆皇帝密不可分。  |
