茶叶中的春茶、秋茶为佳，春茶的采摘时间是每年的3月中旬至5月上旬，进入春天后，休眠了整整一冬的茶树开始萌发新芽，而此时采制的春茶，鲜爽甘醇，内质厚实，饱满；秋茶一般采摘时间为9月上旬至10月下旬；秋茶口味温和，香气较高，且平和内敛。 夏茶的采摘时间分5月中旬至6月下旬以及7月上旬至8月中旬两个时段。有句话叫“春茶香，夏茶苦”，外形上往往条索松散，茶叶轻飘蓬松，条梗瘦长，叶脉较粗。口感上，因为水量充沛、营养元素较少、含咖啡因较多，所以香气不如春茶浓烈，更为苦涩清口。 冬茶的采摘时间为10月下旬至11月下旬。“秋收冬藏”，进入冬季的茶树停止生长，叶片淡绿，泡出的茶汤香气雅致细腻，苦涩感更低，但冬季茶一般不采。  |
