茶叶一般什么季节采摘

2023-6-9 17:33| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 41| 评论: 0

摘要:    茶叶一般在春季、夏季、秋季、冬季都有采摘,春茶为3月上旬至5月上旬采摘;夏茶为5月下旬至8月下旬;秋茶为9月下旬至10月上旬采摘;冬茶一般在11月上旬至12月上旬采摘。在茶的世界中,茶叶的品质与天气是息息 ...
  
饮茶学问

茶叶一般在春季、夏季、秋季、冬季都有采摘,春茶为3月上旬至5月上旬采摘;夏茶为5月下旬至8月下旬;秋茶为9月下旬至10月上旬采摘;冬茶一般在11月上旬至12月上旬采摘。

在茶的世界中,茶叶的品质与天气是息息相关的,一年四季气候变化不定,制作出的茶叶自然各有异同。

而各季节生产的茶品,均有所差异。

一年之中采茶的季节

春茶

(三月中旬至五月上旬采收,乌龙茶叫头春、二春)

每年十二月至翌年清明节前,是春茶生长的季节。

春茶的干茶条索紧结,香气浓,芽叶与茶梗肥壮厚实,偶尔会夹杂如绿豆大小的幼果。冲泡时因为条索厚重,春茶的下沉速度较快,香气持久滋味甘醇。茶汤清澈明亮,叶底柔软厚实,芽叶较多,叶脉细密,叶缘的锯齿形状不明显。

夏茶

(五月中旬至六月下旬采收及七月上旬至八月中旬采收)

夏茶的生长季节是一年中最为炎热的时间,茶树芽叶生长迅速,能溶解于茶汤中的溶出物质相对减少,使得茶叶香气不如春茶强烈,茶汤滋味不如春茶新鲜爽口,而且苦涩的成分增加。

在外形上,夏茶的条索松散,茶叶轻飘蓬松,茶梗瘦长,芽尖常带有茸毛,气味略显粗老。因为重量轻,冲泡时茶叶下沉速度较慢,香气难以提升,滋味苦涩,叶底薄而硬,顶芽较不明显,故对开叶相对增加,叶脉较粗,叶缘的锯齿状清晰可见。

秋茶

(九月上旬至十月下旬采收)

秋茶的品质介于春茶与夏茶之间,茶树经过春夏两季的摘采后,茶芽内所含成分相对降低,茶叶的香气、滋味较为平和。

干茶叶大小不一,叶片轻薄瘦小,偶尔夹杂些许茶苞在条索中,香气平淡。冲泡后的茶汤虽不如夏茶苦涩,但仍带有些微涩味,滋味淡薄,叶底展开后大小不一,对开叶多,叶缘锯齿状明显. 。

冬茶

(十月下旬至十一月下旬采收,武夷岩茶不采冬茶,乌龙茶也很少采冬茶)

冬茶与春茶是一年中品质最好的两季茶,春茶的浓厚犹如杨贵祀的婀娜,冬茶的清香则如赵飞燕的轻盈,冬茶的水色与香味较春茶清淡,但香气细腻,苦涩感较低,是冬茶的一大优点。

茶叶的外观颜色为淡绿色,粗茶杂质较多,整体颜色不均匀,但精制过后的成品可除去此一问题。茶叶的香气偏淡香型,滋味虽不如春茶浓郁,却较为柔顺。

03~05月 清明、谷雨、立夏——春茶

05~06月 小满、芒种、夏至、小暑——第一次夏茶

07~08月 大暑、立秋、处暑——第二次夏茶

08~09月 白露、秋分、寒露——秋茶

10~11月 霜降、立冬——冬茶

11~12月 小雪——冬片茶

12~04月 大雪、冬至、小寒、大寒、立春、惊蛰、春分天寒茶叶不长芽,实际上这几个月之中还可能会有雨水茶出产。

  
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