被誉为我国“茶圣”的古代茶叶专家为唐代的陆羽，陆羽（733-804年），字鸿渐，一名疾，字季疵，自号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号茶山御史，其著有世界第一部茶叶专著《茶经》，从而对茶文化出了卓越贡献，被誉为“茶圣”，奉为“茶仙”，祀为“茶神”。 《茶经》记述详备,将茶的性状、品质、产地、种植、采制加工、烹饮方法及用具等,皆尽论及。古人称“言茶者莫精于羽,其文亦朴雅有古意”。此书开茶书先河,后世百余种茶书都来源于此。 陆羽嗜茶，自《茶经》三卷一出，天下人才知道饮茶之法。因此茶商往往供奉陆羽的瓷像，号“陆鸿渐”，并加以祭祀，尊为“茶神”。 陆羽不仅知茶，还深谙煎茶之水。唐人张又新在《煎茶水记》中记载了一则神乎其技的故事：湖州刺史李季卿在扬州遇见陆羽，大悦，说：“陆君善于茶，盖天下闻名矣；况扬子南零水又殊绝，今日二妙千载一遇，何旷之乎！” 李季卿将陆羽善茶和扬子江中心的南零水合称“二妙”，立刻派遣可信的军士去取南零水。取回之后，陆羽以勺扬水，说：“这的确是扬子江的水，但绝不是南零之水，而是江岸之水。” 扬掉一半，陆羽又说：“现在是南零之水了。”军士大惊，只得招供：“我本来取的是南零之水，但船将到岸时倾覆一半，于是取岸边之水增补。”李季卿和宾客皆叹服，于是请陆羽品评所喝过的水，得二十种水源，而南零水只列第七。 陆羽所著《茶经》，乃是世界上第一部茶专著，开茶文化之先河的始创之功，功莫大焉。 在结束陆羽的人生传奇故事之时，让我们欣赏一下《全唐诗》中所录陆羽的著名诗篇《歌》。因诗中出现了六个“羡”字，后人也称之为《六羡歌》：“不羡黄金罍，不羡白玉杯。不羡朝入省，不羡暮入台。千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”“罍（léi）”是青铜所制的盛酒器，“省”、“台”为官名，由此可知陆羽的生平志向不在为官，而在泡得一壶好茶的西江之水啊！  |
