秋季气候条件介于春夏之间，气候温和，但由于茶树在经过春茶和夏茶的采季，导致芽稍内营养含量就相对减少，因此秋茶口感汤质淡薄，滋味弱，苦涩弱，有种清淡如水的感，但秋茶亦具有独特的优势，如香气高扬缭绕，因此便有“春水秋香”的说法。 秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷千的温度下制成的茶叶不仅内质保持的较为完好，茶叶内含水分少，常常会有一些香气很高的茶叶出现。 而茶树经过春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显;内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜。  |
