“水乃茶之母”，备水是泡一壶好茶的关键性因素，同时也是泡茶的第一道工序，备水时，对于水质的选择直接影响茶汤的口感，正常情况下，泡茶亦使用软水为佳，且以山泉水、纯净水为佳，对于自来水则不适合泡茶，其次，泡茶用水需要符合“清、活、轻、甘、冽”等标准。 泡茶用水要求软水为佳，硬水为次。 对于水质的选择依次为山泉水、部分矿泉水（软水）、纯净水、净化水、自来水，对于水的质地也需要符合“清、活、轻、甘、冽”等标准 ，具体为水质要清且干净、水源要鲜活、水体要轻、水味要甘甜、有清冽感。 另外，在泡茶时，如果对选择什么水实在不确定，那么纯净水是最好的选择，因为，纯净水有不增不减之好处，真真实实的还原茶叶的滋味。  |
