 一.茶叶冷藏的温度多少为宜? 1、绿茶:一般以05°C左右保存为佳。如果存放时间较长(超过一年以上),则应放入冷冻柜内零下10摄氏度储存;如果是未开封过的茶叶可放置于冰箱保鲜层中即可;若是已开罐但还没有吃完的或没有喝完的茶汤、泡好的茶水等则可密封后放在阴凉处保存。 2、红茶和乌龙茶:这两种茶的贮存方法大致相似,只要注意避光防潮便可。不过需要注意的是,由于它们的含水量较高且容易变质生霉变味,因此不宜长时间存放过久以免品质下降甚至发臭变质。 3、黑茶及白茶:这类茶在常温下可以长期存储而不必担心会受异味污染而发生质量的变化。 4、花茶与紧压茶类制品:如沱茶、饼砖、方包茶以及用紫砂壶烧制的陶瓷器等都可置于干燥清洁之处保管,而且不用放进低温室里贮藏以防串味儿,只需避免阳光直射就可了。 二.如何防止茶叶被氧化变色 (1)将干透后的茶叶装入密闭容器中并封口盖严,这样能抑制空气湿度上升而导致水分蒸发加快从而加速陈化速度。 (2)使用塑料袋装好后再套上塑料薄膜袋再裹上一层铝膜纸包装起来,这样做主要是为了防治空气中的氧气透过袋子进入铁质器具内部导致金属锈蚀产生斑点影响美观。 (3)把装有茶叶的铁盒或其它器皿放到通风良好无日光直接照射的地方进行晾晒时要注意不要暴晒也不要烘烤,否则很容易使茶叶中的叶绿素分解破坏而使颜色发黄失去光泽感,另外还要注意的是不能接触高温物体也不能让太阳直晒到茶叶上面。 (4)对于一些需要经常冲泡饮用的名优特制高档细嫩绿茶来说最好选用透明玻璃杯盛放并用沸水煮烫几分钟使其充分吸水膨胀后用文火慢慢煮沸饮用效果更好,也可采用煮开后加冷水的方法来降温冷却至室温后再取出待凉备用。 三.冷藏茶叶应注意什么事项 1.在选择冷藏在什么地方的时候一定要考虑到周围的环境因素对茶叶的质量的影响。比如说环境潮湿的话就会影响到茶叶的品质口感。所以在摆放的位置要远离厨房或者是卫生间这些湿气较重的地方为好。 2.要根据不同种类茶叶的特性来选择不同的储藏方式。比如像龙井这种比较嫩的茶叶就可以把它放在冰格里面然后外面再用泡沫板包裹住就可以了。但是像普洱这样的粗老一些的茶叶最好是将它装在布袋或者棉麻布之类的透气性较好的材料当中然后用胶条粘牢之后再将其塞进木箱子里比较好些。 3.将买回来的新鲜茶叶先用清水浸泡一段时间然后再按照上述的方式进行处理之后便可以将它放入冰箱中进行冷藏处理了。不过在放进去之前要先检查一下它的数量是否合适还有有没有破损的现象存在才行! 四.  |
