 茶叶种类繁多、品种多样。根据不同的分类方法可分为以下几类: 一.按茶树的生长环境来区分 1.乔木型茶树(如龙井茶等):树姿直立高大或半开展;叶形较大而厚实硬挺;芽头肥壮饱满多呈紫褐色且较茸毛;花多为单瓣的?花序或多花的聚伞圆锥顶生;结实率高一般每株能采鲜嫩叶片达10余片以上;春梢和秋稍均能抽吐绿放香气浓郁的花朵。 2.小乔型茶树(如珠兰香、铁观音):树冠较小开张枝条柔软细密有白毫较多;发芽密度大产量高但持嫩性差易老化变红条粗老不匀整色泽灰黄褐枯焦状;花色鲜艳夺目香味浓醇持久耐冲泡品质优良。 3.灌木型茶树:(如普洱熟饼)树态低矮枝叶繁茂茎节短少无分枝;芽体细小瘦弱色浅质软含梗量较高;花朵较少结实力较差不易采摘加工质量较低;春梢夏枝均可采收制干后成绿茶滋味淡薄汤水浑浊不耐泡。 二.按茶的加工工艺及成品特征来划分 1.炒青 炒青是我国传统的一种名优绿茶。它是在锅中用高温杀菁干燥制成的烘青绿茶经蒸压成型后的再制品。由于在制作过程中没有经过揉捻工序所以外形扁平光滑表面翠润油光乌黑起霜似蛙皮故称"青蛙皮"。其特点是具有独特的松烟味清香爽口带甜回味甘凉喉底回甘经久耐用等特点深受广大消费者喜爱。 2.毛尖 又称北苑毛锋产于安徽黄山风景区境内海拔1000米以上地区所产之品称徽州毛峰主销华北各地以北京天津济南青岛等地为主。该茶的特点是外形微卷曲形似雀舌内质清新鲜净口感纯正略具板栗芳香并带有明显的兰花芬芳是高档极品绿茶之一 3.黄山毛峰产地位于安徽省太平县以南歙县的北部与祁门交界处的深谷之中这里气候温和土壤深厚土层肥沃雨量充沛日照适宜非常适于优质高山云雾种子的萌发成长加之当地精湛的制作工艺使这种名贵的高档绿茶的品质更加优异成为我国十大名茗之首。 4.安溪铁观音主要产区分布于福建安溪安溪县是中国乌龙茶的主栽基地之一也是全国最大的乌龙茶生产地之一素有中国功夫茶之乡的美誉。 5.武夷岩茶武夷岩茶原产于福建省崇安县东南部的星村乡又名慧苑坑因景区内有古时天心禅寺僧众植于峭壁上的茶树而得名。其主要特征是形状弯曲紧直颜色墨绿披张苔藓而且散发浓郁的果木花香味道纯滑浓厚入口即化韵味  |
