紫鹃是一个茶树品种（变种），而其鲜叶采摘加工便制成紫娟茶，紫芽茶则是一类茶树生理上的特征，其次紫芽茶是因气候等因素引起的基因突变，属于天然变异，而紫鹃茶是用野生种人工培育而成的，紫鹃茶并非是世界上唯一紫色的茶，但却特指这种选育出来的茶树品种，是目前市面上最典型的紫茶。 早期对紫鹃茶的加工多是采用绿茶的制作工艺，有些制作成散茶，有些以紧压茶的形式。随着不断地研发，目前也可制作成例如普洱、红茶等品类。 紫鹃茶做成的普洱茶，干茶褐中带紫，叶片细长，泡出来的茶汤也泛着紫色。 不过紫鹃茶不像普通普洱茶那样可以长期存放，更多提倡及时饮用。因为紫鹃茶中的花青素含量较高，在存放过程会逐渐减少，影响茶的品质。 紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶，产于云南勐海地区。与紫鹃茶的本质区别，在于紫芽茶是因气候等因素引起的基因突变，属于天然变异，而紫鹃茶是用野生种人工培育而成的。 不同于紫鹃通体紫色，紫芽茶通茶只有嫩芽呈现红紫色，叶面为紫色，叶背是墨绿色。并且通常只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色，随着叶片成熟，紫色渐渐退去，绿色逐渐增加。  |
