绿茶之夏有清凉

2023-7-19 03:35| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 35| 评论: 0

摘要:    俗话说,“夏喝绿,冬喝红,一年四季喝乌龙。”绿茶清亮的茶汤与澄澈的夏日时光相得益彰。翠嫩的芽头株株竖立,在水中或沉或浮,杯口腾起似有似无的水雾,裹挟着幽幽的花香弥漫在鼻尖,耳边是鸟雀的啁啾,车水 ...
  
饮茶学问

俗话说,“夏喝绿,冬喝红,一年四季喝乌龙。”绿茶清亮的茶汤与澄澈的夏日时光相得益彰。翠嫩的芽头株株竖立,在水中或沉或浮,杯口腾起似有似无的水雾,裹挟着幽幽的花香弥漫在鼻尖,耳边是鸟雀的啁啾,车水马龙的喧嚣仿佛瞬间消失在身后,眼前是云雾缭绕的山谷,一大片一大片的绿茶正贡献着自己的茶香。

如今,我们也只能用品饮绿茶这种方式缅怀短暂的春光和宜人的气候。

西湖龙井、碧螺春和六安瓜片是我们今年年初从数十个绿茶产区中挑选出来的“C位选手”,它们同样都有悠久的历史、来自核心产区以及使用了精湛的传统技艺,更重要的是,它们的性价比都十分合适。

“别有天地非人间”的西湖永远不缺传说,自带王者光环的龙井茶也是如此。

富于创造力的杭州人们,将茶叶摊晾、炒制后就能从叶片中变出柔软的兰花香,只等热水一冲,采摘与制作当日的风情万种就能悉数在杯中展开。

不同于龙井的直接爽朗,碧螺春不管是名字还是其形、味,都属于温婉的小家碧玉。清代文人龚自珍曾称赞其“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”,足见其钟爱之深,直到今天,人们对碧螺春的偏爱仍旧没变。

这种推崇并非毫无缘由。在考察碧螺春的产地洞庭东山之前,我们就了解到碧螺春自古就是茶果树套种,即茶树与枇杷、杨梅、柑橘等果树共生。等亲眼见了,才全然意识到这种自然野趣带来的独特之处——果树在自然之力的撮合下,与茶树根根缠绕;茶树在果林的庇护下,点染出缥缈纯粹的清甜果香。

2019明前洞庭碧螺春的“柴火锅”炒制

经由传统的“柴火锅”的唤醒,碧螺春的茶青贴着铁锅锅面摩擦转动,茶不离手,手不离茶,揉炒结合,炒制和原料都由首届中国制茶大师、非遗传承人严介龙把控。依靠这种高品质的原料和制茶师的精湛手艺,才能制作出纤细卷曲,披满白毫的芽叶。

为了挑选出最佳的口感和性价比,我们在寒冬腊月顶着大雪封山的危险,在500米的山坡上查探六安瓜片的状况,最终确定采用大别山齐山茶区的叶片。由于齐山地区的茶叶成长期较长,“拉毛火—拉小火—拉老火”等一系列制作工序又格外繁琐,临近5月的上市时间与其他绿茶相比失去了“咬春”的先机。但这同时也保障了六安瓜片“色、形、味”上的原滋原味。

“拉老火”是用700度高温明火烘茶的过程

人们在夏天格外热爱这口清新鲜爽、涩轻香浓,这种口感来自于氨基酸和茶多酚,两者含量较普通绿茶低的情况下,才能产生如此清淡且饱满顺滑的味道。如今,希望这些依然满;载着并未消逝春天气息的绿茶,能以本年度最低的价格,为你的夏日带来一点清凉。

  
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