储存时间的长短决定了普洱茶花色的形成，普洱茶选用的原料为云南大叶种晒青毛茶，因此茶内物质丰富，为维持后期陈化奠定了良好的基础，而随着储存时间的变化，普洱茶的花色亦会从墨绿色向黄褐色、深褐色转变。 而存放时间的长短，也会导致茶汤色泽的变化。 普洱茶茶汤颜色的变化由绿－黄绿－黄－橙－橙红－红－褐缓慢转变。 决定普洱茶颜色的两种物质是：一是叶绿素；二是由儿茶素经氧化而形成的茶黄素、茶红素和茶褐素构成。 叶绿素对茶汤的影响会随着阳光照射的时间发生变化，其茶底的颜色变化如下：绿-黄-红-褐。而茶汤中酚性物经氧化与氨基酸结合会使茶汤颜色由红变褐。除了茶色素外，茶汤颜色的转换，还受温度、湿度、含水量和时间的影响。  |
