 一、如何辨别茶的品质好坏? 1、看干茶的色泽:好的绿茶应呈油润光泽的绿色或翠绿。如果颜色枯黄暗哑,则质量差;若为焦黑褐色(俗称烟熏色)则为劣品了。 2、闻香气的高低和持久性:优质红茶有甜香且气味醇厚纯正无异味。劣质的红茶则有粗老气或其他杂味甚至臭味。 3、尝滋味的有否苦涩及浓淡程度是否适宜。 4、观察叶底的嫩匀度与整碎情况等:一般高档名优茶冲泡后芽尖肥壮完整不破碎,叶片大小均匀整齐一致,具细密光洁的白毫,汤色清澈明亮,叶底鲜亮柔软红艳而富有活力。 5、选购时要注意包装上的标签标识是否齐全规范,注意产品名称、配料表、净含量、生产日期保质期等信息是否正确可靠。(如散装茶叶要检查是否有散包现象),并查看有无QS食品认证标志。 二、鉴别方法 1、外形 (1)条索紧结重实者为好茶。反之松泡轻飘者为次质或不佳之饮。 (2)形状扁平光滑挺直完好者好,卷曲粗细不一弯曲不平者是较差之货。 (3)条形长短适中稍长些为佳。短而不齐或有断痕者有杂质掺入其中。 (4)茸毛显露多而无损的是上乘佳品。无毛或少毛的属下档次的低挡茶。 (5)色泽乌润带宝光和鲜艳而有光亮为上品的上乘茶。 (6)颗粒大而圆正饱满是品质优良的好茶。 (7)扁形平伏状的外形欠美,内质也不尽理想。 2、香气 凡具有独特清高馥郁香味的都是高级茗茶的上品。其特征是清香扑鼻而来又久留不去,并且越嗅越想喝,而且带有明显的花香果仁或其它芳香物质的味道。 3、味道 凡以纯甜味为主的一般都是低级以下的茶类。只有少数是上品中的特例。 4、汤液 凡是优质的乌龙茶都应有"音韵",即当开水冲进杯中以后发出类似金属撞击的声音来。这种声音清脆悦耳经久耐听。如果是闷盖杯泡法也应是如此,否则就可能是陈年老火或者是其它原因所造成的原因所致的了。 5、叶渣 凡是一捏即成粉状的均为末级茶类。因为此类茶加工工序太简单故可明显地看出在制造过程中的筛分拣剔过程十分粗糙所造成的。此外还有炒青中因揉捻不当而造成粒面较粗老的也可视为一种缺陷。 6、其他特征 有的茶叶表面有一层白霜似的粉末物,有时还含有一些黄色片状或块状未成熟的叶子以及茎梗类的东西。这类茶叶一般都缺乏新鲜的天然风味。  |
