岩茶一般存放时间是多久?

2023-7-22 15:00| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 29| 评论: 0

摘要:    时常会有顾客来问岩茶一般存放时间是多久?我们自己的回答基本都是,第一年存放褪火,第二年拿来喝比较柔一些,根据焙火的程度不同,一般建议不要放过3年,但毕竟众说纷纭,那么到底有没有更具体、明确的说法 ...
  
饮茶学问

时常会有顾客来问岩茶一般存放时间是多久?我们自己的回答基本都是,第一年存放褪火,第二年拿来喝比较柔一些,根据焙火的程度不同,一般建议不要放过3年,但毕竟众说纷纭,那么到底有没有更具体、明确的说法呢?

本文从口感变化判断,不以是否变质的维度来看,我们对此展开以下分析。

1、顶级岩茶,限定在水仙和肉桂上面,我不会喝完,每年喝一点会有惊喜。 这个水准的岩茶不会返青,而且非常大概率越存越好。举一个例子:2013年的一款老枞水仙,中轻火,这几年都会喝一些,每次都会感觉不同风味,加上是自己屯的,有一股亲切感。

2、常规的品种岩茶(非水仙和肉桂),中轻火,这类品质好的,第2年内喝完,普通的第1年内喝完。 黄观音、奇兰、春兰、雀舌、黄玫瑰、金牡丹、瑞香等等这里品种茶,茶香突显,茶香是特别容易随着时间慢慢减退的。品质好的,减退的慢,可以到2年内茶汤更醇的时候喝,会好喝;普通的品种茶,放1年茶香会散或者返青,这类建议1年内喝完。

3、常规的品种岩茶(非水仙和肉桂),中火的,品质好的,茶汤有内涵的,这类茶第2年喝会更好喝,第3年喝完。 会烘焙到中火,品质依然好的,一般制茶人懂茶,茶叶本身底子好,才敢逆常规烘焙到中火。这类岩茶刚开始要褪火,第2年来喝正好,第3年内喝完。如何判断品质好,可以看看中后段茶香是否干净,茶汤内质的扎实程度。

4、中档肉桂,2到3年内喝完。 肉桂追求香味,香味随着时间慢慢会转化,中档肉桂通常3年后茶香会变化明显,所以品质中等的肉桂,建议2-3年内喝完。

5、中档水仙,可以3年内喝完,也可以放着变成陈年水仙。 水仙的韵味本来就偏向汤水,随着时间加分的也是水中的滋味,保存妥当,水仙可以放很久,品质也会不错。比如我们的经验,一款2003年水仙,还是中轻火的,放到现在品饮有一番时间和水仙自身转化的愉悦的风味。

6、拼配大红袍,优质的2-3年喝完,普通的1-2年喝完。

7、低档岩茶,任何时候喝体验都一样,不好喝。 随着时间,低档岩茶水中滋味可能会变好一点,可是自身带的硬伤,比如茶香不纯,异味等,不会随着时间而改变。

8、提醒一点保存:茶叶的包容性非常强,岩茶一定要密封保存,因为湿气、异味进去,什么香味和韵味都会没有。 拿的是散茶,存储容器一般,建议1年内喝完;存储容器优异,会懂得密封,则可以根据具体茶来确定。 拿的是小泡袋装,这一类密封都做的还可以,保存只要放在阴凉的地方,根据具体茶来确定。

最后总结一句话:品质越好才越有存放的价值,顶级岩茶没有时间限制;中档优质岩茶第2年喝会更好喝,3年内喝完;低档岩茶,任何时候都不好喝。

  
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