形容茶的香味的成语有碧螺春的“吓煞人香”；铁观音的七泡有余香；绿茶的暗香浮动，缥缈四溢；白茶的毫香清鲜；武夷岩茶的香不过水仙；祁门红茶的祁门高香。除此之外，还有清香淡雅、唇齿留香、沁人心脾、清茶淡话、芬芳馥郁、香如兰桂、味如甘霖、茶香四溢等。 茶叶香气的几个特点 1.香气与滋味的关系，这是我们最关心的问题之一，香气与滋味其实并没有绝对的分界线，各类呈味物质都具有不同的沸点，在不同的温度下具有不同的挥发性，而且呈味物质必须是水溶性的，许多香气物质是脂溶性的，但存在一部分呈味物质即水溶又脂溶。 2.香气的研究比较复杂，原因是我们所感受到的某种类型的香气（花香、果香）实际是很多香气成分不同浓度的组合，有的是以某种组分在一定浓度范围内为主而表现的特征；有的是以几种组分相互搭配而形成的感觉，单一成分不具有这种特征；有的香气组分含量极微但却很关键。 3.茶叶的香气受品种、加工方法、季节的影响，规律很难适用所有条件。  |
