安吉白茶之所叫白茶，主要因为其茶树品种为“白叶一号”，一种罕见的白化变异品种，为“低温敏感型茶叶”，其阈值约在23℃，在春季清明前萌发的嫩芽为白色，而在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色，因此取名白茶，而其茶是采用绿茶的杀青工艺制成，因此属于绿茶类。 安吉白茶主产于浙江湖州，是中国六大茶类的绿茶之一。取名白茶，纯粹是因为茶树的因素，而传统六大茶类的分类主要是按照制作工艺区分。 安吉白茶是采用绿茶的工艺制成，即采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存。而白茶为工艺为萎凋、干燥。 因此，安吉白茶为妥妥的绿茶，而并非白茶。  |
