 普洱茶是采摘云南大叶种为原料精制而成，是中国云南独有的地方特种茶类，更是历史长河中积淀下来的中华古老文明中的一颗明珠。众所周知，普洱茶是云南的一张名片，它与其它茶类相比有很多的独特性，全中国乃至全世界，只有云南生产普洱茶。 云南位于我国云贵高原西南边陲地区，这里高海拔低纬度，一天当中便可出现四种气候，空气中弥散着丰富的负氧离子，这是雨量充沛的结果；而拨开营养丰富的腐植土，漏出氮、磷、钾极为丰富的红色土壤，土壤因为富含多种矿物质，呈现出神秘的红色，土壤越红说明矿物质微量元素越丰富，这种极为特殊的土壤环境就非常适合普洱茶树的生长。因此，千百年来，云南出产上等的普洱茶绝非偶然，而是跟当地独特的地理气候有着密不可分的关系。 云南产茶的地区很多，但是产普洱茶的区域却是有限的，其主要是集中在澜沧江流域，比如说临沧市、普洱市、保山市、西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治州一带。这带的生态环境特别优越，温湿度适合茶树的生长，因此到了云南可以发现很多的古茶树，也有成片的古茶林，这些也是云南省悠久制茶史的一个活化石。其中，云南省临沧市永德县是普洱茶最大的原料基地之一，在去往临沧的途中随处可见大大小小的茶园，这里的茶树都将近一层楼高，有着上百年的历史，产出的茶叶都是最原始、最纯粹的。植物学家蔡希陶先生说：“世界最大的茶园在中国，中国最大的茶园在云南，云南最大的茶园在临沧。” 云南大叶种的茶多酚含量最高达到40%左右，而其它中小叶种一般只有20%，就单独这个特征性物质来说，云南大叶种就是一般中小叶种的两倍。且云南普洱茶的耐泡性很好，按当地人说的“头道水，二道茶，三泡四泡味正好，五泡六泡有余香，七泡八泡味不减。”这都是因为云南大叶种内含有的氨基酸、咖啡因、水浸出物等含量都高于一般的中小叶种，而这些丰富的成分为其奠定了好基础，从而形成了普洱茶这种耐冲的好品质。 普洱茶的产地独特、加工原料独特、加工方式独特和品质特征独特，近年来受到了越来越多人的青睐，被誉为云南的“黑黄金”，余秋雨先生更是将普洱茶、昆曲、书法这三种典型的中国传统文化称为“极端之美”。普洱茶的生产不仅给当地百姓带来了可观的经济收益，更使得中国的茶文化得以发扬光大。  |
