红茶绿茶乌龙茶区别

2023-6-7 05:57| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 35| 评论: 0

摘要:    红茶绿茶与乌龙茶在工艺、特征、品种均有不同。工艺:红茶为全发酵,绿茶为不发酵,乌龙茶为半发酵。特征:红茶为红汤红叶,绿茶为绿汤绿叶,乌龙茶为香高味醇厚。品种:红茶有正山小种、祁门红茶,绿茶有龙 ...
  
饮茶学问

红茶绿茶与乌龙茶在工艺、特征、品种均有不同。

工艺:红茶为全发酵,绿茶为不发酵,乌龙茶为半发酵。

特征:红茶为红汤红叶,绿茶为绿汤绿叶,乌龙茶为香高味醇厚。

品种:红茶有正山小种、祁门红茶,绿茶有龙井、信阳毛尖,乌龙茶为单丛、岩茶。

红茶绿茶乌龙茶区别

一、制作工艺的区别

乌龙茶:乌龙茶,采摘标准、叶梢要比红、绿茶成熟,主要制作工序有采摘、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、包揉和烘焙等。

红茶:红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列传统制作工艺精制而成,其中萎凋是红茶初制的重要工艺。

绿茶:绿茶,以适宜茶树新梢为原料,把采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥等制作工艺制成。

二、品质特征的区别

乌龙茶:乌龙茶外观成茶条索卷曲肥壮,色泽砂绿;冲泡后汤色金黄浓艳,兰花香浓郁,滋味醇厚甘鲜,独有“音韵”,非常的耐泡,且七泡仍有余香。

红茶:红茶为全发酵茶,具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。此茶外形细紧,有苗锋,色泽乌黑油润,汤色红亮,香气浓郁持久,滋味醇和甘甜。

绿茶:绿茶是未经发酵制成的茶,清汤绿叶是其品质特点。该茶成品茶条索纤细,白毫显盛,色泽翠绿;汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇、厚爽。

三、包含的品种不同

乌龙茶:乌龙茶的主要品种是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇种、文山包种、洞顶乌龙茶、台湾高山茶、木栅铁观音、白毫乌龙(又名“膨风茶”、“香槟乌龙”)、东方美人、罗汉沉香、凤凰水仙、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、凤凰水仙、凤凰单枞、永春佛手、浪菜、岭头单枞和石古坪乌龙。

红茶:中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

绿茶:英山云雾茶;西湖龙井;峨眉雪芽;湄潭翠芽;兰馨雀舌;惠明茶;洞庭碧螺春;中岳仙茶;剑叶;马边云雾茶;日照绿茶;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;六安瓜片;信阳毛尖;狗脑贡茶;云雾毛尖;曾侯银剑;大悟绿茶;平水珠茶;宝洪茶等近200多种。

  
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