 绿茶叶是绿茶的一种。 绿茶是我国产量最多的一类名优饮料之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵的饮品.其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶内的天然物质(如维生素、咖啡碱等)。因为加工时经过高温杀青以及揉捻做形等一系列工艺处理,较红碎茶的刺激性小而更接近于一般消费者的饮用习惯;且因其叶片及梗茎多呈绿色而得名。 绿茶的种类很多,根据不同的分类方法可分为不同种类: 1.按干燥的方法来划分 (1)炒青——在初制工序中采用热锅翻炒法进行干燥制成的绿茶称炒青绿茶。 (2)烘青——用烘干机将含水量较高的嫩梢直接烘干而成。 (3)蒸青——“蒸青绿茶”(又称"细毛峰",即眉茶),是用蒸汽量不足而使叶子变软的机械式连续操作生产出的绿茶产品。 (4)晒青——利用日光晒干或在竹席上晾干的做法称为日晒青。 (5)凉青——通过自然晾干的方式使新鲜茶叶水分含量降低到安全程度的过程为凉青。 (6)?花——采下后经及时摊开散热,以保持色翠香醇的品质过程称之为?花。 2.按外形特征区分 (1)珠粒圆结肥壮紧卷曲似珍珠状的为上品,次之者则条索松散瘦弱不直尖削状,再次者为片松展平伏无毫芒显露。 (2)干湿看形状,凡颗粒重实匀整有光泽的为好,反之则为差。 3.根据内含成分区别 (1)香气从品种上分主要有清高花香型与浓馥持久型两种,前者滋味清淡爽口后者味厚耐泡回味深长。 (2)水浸出物分4个等级,1级最丰富,23级的较少,410级的最少。1号、2号的氨基酸含量最高,3号为最低。4号是品质最优,5号和6号最差,7号、8号、9号了居二者之间,10号又比9号、10号低些,11、12、13、20、22号均介于两者中间,14、15、2021号较低,16、18号更高,17号较高,18号以上就属高档货了。1920号以上的多为出口商品,202425262728293032号均为内销精品。 4.从产地上来辨别优劣 优质绿茶主要产于浙江杭州西湖区、江苏太湖洞庭山一带,安徽黄山区、江西庐山等地也有一些出产。这些地区海拔高度大都在1000m以上,气候温和湿润云雾缭绕土层深厚肥沃,具有发展茶叶生产的优越条件。 5.看外观颜色 优质的龙井新茶外表光滑挺秀扁平均匀一致,大小长短粗细相近。如果条形不齐或有断碎的说明原料老化和做工粗糙。好的龙井茶表面有一层白霜一样的  |
