 论及这个话题之前，我们不妨讨论一下“安化黑茶”的标准定义。百科百度词条显示：安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南安化县而得名，采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶并以其为原料精制（包括人工后发酵和自然陈化）而成。早在2009年，国家商标局就已授予“安化黑茶”国家地理标志保护产品称号。 本来，一个受国家地理标识保护的产品，原料的定义是再清楚不过的事了。所谓国家地理标志保护产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。其内含主要有二：其一，来自本地区的种植、养殖产品。其二，原材料全部来自本地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。国家之所以框定“安化黑茶”为地理标识保护产品，是因为“安化黑茶”产品中所包含的品质信息，有大量专属于安化本土自然因素和人文因素的内质。 问题来了，自2010年上海世博会安化黑茶的惊艳出场，短短几年时间，大大小小近千个安化黑茶品牌横空出世。但安化境内有资质的黑茶厂家不过一百六十余家，其中专注于安化本地原料生产的厂家不足一成。也就是说，市场上绝大多数的号称“安化黑茶”的产品并非道地安化原料加工而成的产品。显然，这个现状，足以让广大安化黑茶爱好者们混沌不堪。 到底是什么原因，使得众多厂家放弃使用安化境内的原料？究其原因有二： 其一，安化多山，本地茶园开垦难度大。加之茶园开发前5年没有收成，政府扶持力度又不够，农户开垦茶园的积极性低，安化境内有效的规模茶园极为有限。原料的匮乏，使得大多数坚守道地安化原料的厂家不得不采用采摘成本极高的安化荒野茶资源。结果导致道地安化黑茶的原料成本居高不下。以至于大多数缺乏品牌支撑的本地厂家，在市场廉价伪劣产品的围剿之下，生存空间狭窄，厂家采用本地茶的积极性自然遭受严重打击。 其二，安化属于大黑茶类产品，只要有黑茶类生产资质的厂家均可以合法生产“安化黑茶”。这样一来，安化境外众多茶厂合法生产安化黑茶的法律保障有了。加上随着现代制茶工艺的进步，生产出具备安化黑茶可辨识特征的工艺门槛非常低，且低端安化黑茶加工工艺流程会进一步模糊茶叶本身品质的事实，使得采用原来只能弃用的台地茶尾料加工廉价黑茶变得有利可图，极大地刺激了市场生产低端不合格“安化黑茶”的热情。 那么，目前市面上的安化黑茶产品到底都在使用什么原料加工？ 如果从优到次排列，大致有十种：①安化名山头荒野茶②安化高海拔荒野茶③安化低海拔荒野茶④安化熟土茶（又名菜园茶）⑤安化年份台地茶⑥安化新开发的台地茶⑦安化邻县荒野茶⑧安化邻县台地茶⑨外地规模台地茶尾料⑩其它过期茶改制加工的原料。 显然，关于本文标题的疑问，答案是否定的。安化境外茶青加工的黑茶不是安化黑茶。（文章来源于：野境黑茶 作者：王华）  |
