黑茶为后发酵茶，属性温和，色泽黑褐色，主产于湖南、湖北、广西、四川等地，其形态多为砖形；而普洱茶分为生茶（墨绿色）、熟茶（红褐色），生茶为不发酵，后期陈放，熟茶为后发酵，自然陈放，主产于云南临沧、西双版纳、普洱等地，其形态多为饼形。 黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。 从我们对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是晒青毛茶。 黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工而成。 其次，黑茶的汤色为橙黄，或红亮，而普洱生茶汤色为黄亮，而熟茶为红褐色。  |
