老白茶应该怎么喝?

2023-7-29 18:00| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 36| 评论: 0

摘要:    一提及老白茶香气,多与“陈香”挂钩。 对于刚刚接触老白茶的茶友而言,或许对「陈香」这一概念并没有具象直观的统一认识。因此,搞懂老白茶的陈香,规避陈香误区,便成为品鉴老白茶的必修进阶课题。 不同的原 ...
  
饮茶学问

一提及老白茶香气,多与“陈香”挂钩。

对于刚刚接触老白茶的茶友而言,或许对「陈香」这一概念并没有具象直观的统一认识。因此,搞懂老白茶的陈香,规避陈香误区,便成为品鉴老白茶的必修进阶课题。

不同的原料等级、萎凋方法、储藏年份、拼配方式和紧压工艺都会带来不同的香气,这也是老白茶的魅力之一。

而对于常人口中,不好具象描述的陈香,似乎总有着“只可意会,不可言传”的神秘之感。

有人说,陈香是类似老旧木房散发出的一种气味;有人说,陈香是带着尘土的潮湿味道,是历经时光洗礼的沧桑之味。还有人说,没有陈香的老白茶,就不是合格的老白茶。为此,各类商家的宣传上,不遗余力地将老白茶与陈香结合在一起。

在此境况下,消费者自然而然地认为陈香便是老白茶的主导香型,让“陈香”也逐渐成为了优质老白茶的代名词。

陈香,到底是一种什么香?

一款品质尚可、口感顺滑,干净无杂味的老白茶置于面前时,我们通常较快捕捉到的是,那种类似老房子味道,年份比较久的粮仓味,以及略带甜味的糯香气,便是大家口中的陈香。

陈香作为老白茶基础的香气,也是一般老白茶系列茶品中,较为容易提及的气味。显然,陈香与我们品饮时,嗅到的其他香型有所不同。它,不是一种特定香气。或者说,它是一种不具备特质的香型。

也就是说,等级较高的老白茶,会在时间的转化下进一步升华,逐渐退掉鲜爽味之后,会呈现出较为明显的风格特征。

其较高的香气辨识度,诸如我们品鉴时感受到的药香、枣香、桂圆香、荷香、糯香等香气,则是在相对概念模糊的陈香基础上,清晰、个性的呈现。

陈香形成的原因

另一边,老白茶的品鉴方法与其它新茶的嗅香基本相同,不同的是经过长期储存而成的老白茶,随着时间的推移,其香气、滋味都在发生微妙的变化,并在日积月累形成的口感。色泽杏红、褐红,滋味醇厚,香气复合,这也成为老白茶所迷人的地方。

令众多老白茶爱好者,乐此不疲的陈香形成,与其制茶工艺不无关系。有研究认为,老白茶所具有的陈香,是由于长期储藏转化中微生物所产生的化学反应,也是整个工艺形成后的基础气味。

此外,储藏转化与陈化,不仅在人工模拟自然发酵的过程中,解决了老白茶自然后发酵时间过长的问题,还能起到微生物对茶叶的构香、构色直接作用,以及由微生物产生的胞外酶对茶叶构味的间接作用,形成了以陈香为基础香气的特点。

俗话说:“老白茶是个宝,喝了病毒全赶跑。”研究证明:一年四季中,人有一半的病是在春天得。

老白茶作为日常饮品,只要加一味食材(红枣),就能轻松搞定这些小毛病!为全家不生病,花一分钟看看!

福鼎白茶有“一年为茶,三年为药,七年为宝”之称,其原理是白茶经过陈放之后,其多酚类物质不断的氧化,转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。

研究表明,黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能。咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用。这就是老白茶的功效与作用。

老白茶属于陈茶,耐泡型。根据自身需求,将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。

开火煮开,然后小火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壶不会凉掉就可以了,出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。

茶水比例:5-7克老白茶加450ML水,可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完,留部分再加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在炭火上继续慢慢炖,味道会更好。

调查研究证实:老白茶其实是一味中药,祛风散寒,补血益气,寒冷的冬季喝点它再好不过,既能温暖身体,又能轻松病,何乐而不为!

老白茶 红枣煮法

在煮老白茶的过程中放入几颗红枣慢煮,别有一番滋味,老白茶的醇厚温润,加上红枣绵糯饱满,茶汤里伴随着红枣的甜味,一方面提升了茶的香气,另一方面还有健胃补血的功效。

白茶有去火清燥之效,而红枣补气,二者结合,性温热,滋胃气,体暖而御寒,正是适合冬日喝的养生茶饮。

具体步骤:

1、取5克老白茶(以寿眉球为例),加3颗红枣,投入滤茶包,沸水洗茶后备用。寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗,内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶,陈年寿眉煮起来味道更浓厚,药香更显。

2、煮茶壶水加7分满,等水快开时投滤茶包,大火烧开后转中小火慢煮,第一壶煮4分钟左右即可出汤。

3、第二壶适当延长煮茶时间,6分钟左右就可,第三壶延长到8分钟左右出汤。

红枣老白茶的12个功效与作用

1、防治感冒:如果在冬天受了风寒,喝一杯红枣老白茶,几分钟即可感觉微微出汗,记住一定趁热喝,比吃感冒药还好用。

2、手脚冰凉:有些人容易手脚冰凉,用暖手宝,其实不用,每天早晨一碗老白茶红枣汤,能暖和一整天,不受手脚冰凉之苦。

3、风寒咳嗽:老白茶能滋阴润燥,对风寒咳嗽有很好的效果,加上红枣不仅能驱走风寒,止咳化痰还可以滋阴润肺,改善无痰干咳。

4、暖胃止泻:喝老白茶可以止泻,配上红枣还可以起到温暖肠道,止泻润肠的作用,对冬季引起的久泻、久痢都有很好的改善作用。

5、脸上有斑:老白茶红枣能抑制面部黑色素,常喝能起到去皱抗衰的作用。

6、咽喉发炎:冬季感冒人很容易咽喉发炎,红老白茶红枣汤不仅可以缓解咽喉不适,消除咽喉炎症,还能够起到平喘化痰的作用。

7、防动脉硬化:冬季天气寒冷,动脉容易出现硬化,老白茶加红枣熬成粥能有效降低身体中胆固醇含量,防止因天气寒冷引起的动脉硬化。

8、御寒除湿:湿寒体质的人冬天最难受,想要一天暖和和的,可以用老白茶加红糖、大枣熬成粥,每天一早来一碗,御寒除湿,增强体质。

9、清肝明目:红枣中含有丰富的胡萝卜素和维生素群,都是眼睛的必需品,配合老白茶饮用不仅清肝明目还可以改善肝血不足,视力下降。

10、祛痘除印:老白茶加红枣常喝可改善痘痘肌肤。

11、牙龈上火:冬季天干气燥,很容易引发牙龈上火,老白茶红枣汤不仅能明显改善牙龈上火,还能固齿健龈,防止牙齿早衰。

12、延年益寿:老白茶红枣汤很适合老年人饮用,它具有强身固本,延年益寿的功能,许多名贵老年保健品大部分会含有红枣成分。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

相关阅读