 茶叶的种类很多。按其外形可分为条形茶、珠形茶(如各种毛尖)、扁形茶(如龙井)和片状茶等;按加工方法不同可分成绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)。 1、条索型:扁平光滑挺直或卷曲成螺装紧细圆结的叶芽及嫩茎为质料制成的干品称为"条"。一般以春末夏初所采的一年生二至三回梢为原料制成。主要品种有眉茶、银针茶、白毫茶、贡熙菜、雨花茶等等。 2、颗粒型:由单细胞的微小种子与果胶混合而成的团粒体作原料而制得的称之谓"颗",又称之为碎块茶类。主要有铁观音茶、武夷岩茶的肉桂、水仙茶以及凤凰单的乌?茶等。 3、球壮型:用茶树新稍幼嫩的顶叶经杀酶软化后揉捻成的半球形小叶片做材料制成的成品称之为球型茶。这类茶的主要产品有黄旦、大红袍等名优产品。 4、散茶:将鲜叶经过萎凋、烘干之后直接冲泡的一种茶叶制品称作散茶。 5、红绿丝线型的:在炒青过程中加人适量的红色素使之呈深红色的叫红丝;加入绿色的则成为绿丝,这种茶是高级工夫红茶中的珍品。 6、速溶型和袋泡型:这两种类型都是采用现代工艺生产的方便饮茶的产品。  |
