摘要:    很多朋友都以为“安吉白茶”是白茶类,得知真相后,又有一个疑惑。安吉白茶是绿茶,为什么叫“白茶”呢? 因为安吉白茶是绿茶的品类,却是一种“白化”的绿茶,是一种难得的绿茶品质。所以,安吉白茶是和白茶 ...
  
饮茶学问

很多朋友都以为“安吉白茶”是白茶类,得知真相后,又有一个疑惑。安吉白茶是绿茶,为什么叫“白茶”呢?

因为安吉白茶是绿茶的品类,却是一种“白化”的绿茶,是一种难得的绿茶品质。所以,安吉白茶是和白茶类是有区别的。

一、白茶的特质

宋徽宗的《大观茶论》,专门说到白茶:

“自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致。芽英不多,尤难蒸焙;汤火一失,则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭澈,如玉之在璞,它无与伦也。”

白茶的品种,在北宋“建州茶”时就出现了。如今的白茶以白毫银针,白牡丹,老寿眉等,比较出名。

白茶的原料是叶片的底色是绿色,上面披了一层白毫闻名,具有“芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘”的特点。工艺采用轻发酵,只用文火或者晒干。另外,老白茶也具有一定的收藏价值。

二、安吉白茶的特质

安吉白茶在1982年的母树被发现时,嫩叶纯白,只有主脉上有一些绿色,这是嫩叶白化的结果,也是珍贵的原因。

所以,安吉白茶和白茶类的叶底有区别的。经过科技人员的繁殖成功,取名“安吉白茶“,属于绿茶的品种。

1、安吉白茶生长环境

原产地在天目山北麓,这里雨量充沛,日照好,茶叶含水量适中。更重要的是安吉白茶是”低温敏感茶“,安吉的绝对低温在10度以下,保证了安吉白茶的”白化“的生长环境。

2、安吉白茶采摘周期

安吉白茶采摘的周期比较短,因为清明前的嫩叶呈现纯白色,谷雨前白色转淡,到了夏天,叶芽恢复绿色。所以,采摘要在白化期,以免影响了品质。

3、安吉白茶的工艺和滋味

安吉白茶采摘后,要经过摊青,高温杀青,烘干,挑选等步骤,这也和白茶类的制作方法不一样。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

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