摘要:    茶能使人精神振奋,增强思维和记忆能力;茶叶含有不少对人体有益的微量元素;饮茶可以预防老年性白内障;茶叶有抑制恶性肿瘤的作用,饮茶能明显地抑制癌细胞的生长;饮茶能抑制细胞衰老,使人延年益寿;茶叶的 ...
  
饮茶学问

茶能使人精神振奋,增强思维和记忆能力;茶叶含有不少对人体有益的微量元素;饮茶可以预防老年性白内障;茶叶有抑制恶性肿瘤的作用,饮茶能明显地抑制癌细胞的生长;饮茶能抑制细胞衰老,使人延年益寿;茶叶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。

让我们用三分钟了解绿茶红茶白茶黄茶青茶黑茶!

1.绿茶

绿茶,属于不发酵茶,讲究新鲜。绿茶越嫩,则越鲜爽,所以名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。它将采摘的鲜叶迅速高温灭掉其中酶类,抑制茶多酚的氧化。因此,绿茶具有“三绿”的特点:干茶绿,茶汤绿,叶底绿(冲泡后)。绿茶的外形比内质更为重要,所以可以作为是选购时的考察标准,看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。

喝法:选用瓷杯或透明玻璃杯,将绿茶与水以1:50的比例,用85℃的水冲泡,大约2-3分钟即可。需要注意的是,冲泡时不能盖盖。

2.白茶

白茶,属于不发酵茶,是制作最为简单的茶类。它在经过两三天的纯天然酝酿而成,不经过任何微发酵,不促进也不抑制茶多酚的氧化。因为白茶既不杀青、揉捻,也不焙火,所以几乎没有汤色。白茶干茶多白毫,远远望去,就像一座白雪皑皑的小山,因此得名whitetea。

喝法:白茶不仅制作简单,而且冲泡方法也十分简单。可根据自己的口味取适量的茶叶,加入沸水冲泡。假若茶器选用的是盖碗,冲泡时间长一些,汤色会是浅黄色或杏黄色。

3.黄茶

黄茶,属于轻发酵茶。它在生活中很少见,甚至是在黄茶茶区里的人都不一定知道。黄茶的制作工艺与绿茶基本相似,只是在杀青之后,会通过湿热、干热两种方式让茶叶变黄,这个工序叫作“闷黄”。绿茶有“三绿”,黄茶也是“三黄”,同样是茶干黄、茶汤黄、叶底黄。

喝法:用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟,再冲至八分满,2~3分钟后即可饮用。在饮用后需留1/3的水量以便第二泡。

4.青茶

青茶也叫乌龙茶,属于半发酵茶。但是呢,乌龙茶中发酵程度最轻的包种茶都快接近绿茶了,而发酵程度最重的东方美人茶也快接近红茶了,所以并不是字面上的“半”哦!

乌龙茶,产量最大的是福建省,总所周知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。它兼具绿茶和红茶的特点,通过促进茶多酚的氧化,再突然中止制成,因此其冲泡技巧十分讲究,又叫做功夫茶。

喝法:需要选用盖碗、一壶一杯或者飘逸杯等,容易茶水分离的茶器,再用100℃的沸水冲泡,且需要加盖。每一次冲泡后的茶汤,都要倒干净,这样才不会影响下一泡的滋味。

5.红茶

红茶,属于全发酵茶。它有经过萎凋、揉捻、发酵三道工序,是为了促进红茶中茶多酚氧化。红茶的茶汤红亮、叶底呈红色,但红茶干茶是黑色的。由于红茶早在很久以前就传到国外。所以外国人叫它“blacktea”,而黑茶只能称作“darktea”。

喝法:最好选用玻璃杯冲泡,使用中投法,取3-5克的茶叶,用100℃的水冲泡3-5分钟即可。注水时,需沿着玻璃杯壁。新红茶是不能饮用的,需放置半个月后即可。

6.黑茶

黑茶,属于后发酵茶,具有一定的促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。最早销往边牧地区,是茶马古道的重要物资。长期以来黑茶都使用较为粗老的原料制作,并且饮用时经过熬煮而不是冲泡。不过现在也有使用采摘较嫩的原料制作的黑茶,如宫廷普洱等,适合冲泡饮用。

喝法:一般的黑茶,需要煮着喝,若是原料较嫩,则可用100℃的沸水冲泡。

喝茶还讲究四季有别,即:春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。其道理在于:春季,人饮花茶,可以散发一冬积存在人体内的寒邪,浓郁的香苛,能促进人体阳气发生。夏季,以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒,可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季,饮青茶为好。此茶不寒不热,能消除体内的余热,恢复津液。冬季,饮红茶最为理想。红茶味甘性温,含有丰富的蛋白质,能助消化,补身体,使人体强壮。但喝茶一定要选好茶,喝健康茶、有机茶,带您了解有机茶——古树晒红茶。

云南是中国茶的故乡,临沧又是滇红茶的诞生地,临沧所辖的双江县勐库镇,是云南大叶种茶的主要产区,茶叶品质一流,勐库茶自古以来就是茶叶中的上品。勐库茶园的古茶园很多,主要分布在东西两座高山上,海拔高度在1700米到2100米之间,本款晒红茶所采用的茶树树龄在200年以上,本片茶园2007年被联合国粮农组织确定为有机示范茶园,实施者是中国农科院茶叶茶叶研究所,绝无任何农药和化肥,是真正的有机茶。茶叶自然的香气,耐泡-(一杯茶可以喝半天甚至一天),长期保存,越陈越香。 

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

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