 茶叶中含有矿物质的种类很多，有钠、钾、铁、铜、磷、氟等 28 种。 这些无机物质在茶叶中的含量是4%-7%，在热水里能被溶解的有60%-70%，其中大部分元素是人体健康必不可少的成分。从食物中摄取这典矿物质，茶叶是好的来源之一，居住在高原、沙漠、孤岛，以及靠近南北极缺少水果、蔬菜的人尤为需要。所以在西藏、内蒙古。新疆、青海、甘肃等地区的居民，特别是牧区人民都喜欢饮茶，消费量也较高。 微量的铜对人体有重要的生理功能，缺乏铜时可使造血系统受到于扰。成年人每天需铜量2-3克，茶叶中含铜12-70PPM，如每天喝茶56杯，可满是每天需要量的7%左右。 铁在茶叶中含量很高，约有56-333PPM，铁在人体内含量很少，但其生理功能极为重要，能造血和制造红血球，所以有人认为饮茶可以预防贫血。 锌在茶叶中含量为20-36PPM锌是人体内碳酸酐酶的组成成分，可以直接影响蛋白质的合成。每天饮茶5杯，可满足人体需要量的10%左右。 钠在茶叶中含量为19-667PPM之间。钠是人体不可缺少的营养成分，钠和氯是维持细胞外液渗透压的主要离子，还可增加神经肌肉的兴奋性。如每天伙茶5杯，约可摄取钠5毫克。 锰在茶叶中的含量约在155-1533PPM之间，人体中的所有组织都含有锰，每100毫升血液中含锰20-150微克，锰在人体内也参与造血，能促进某此维生素及酶的代谢，所以是人体不可缺少的营养成分。茶叶中含锰量与蔬菜差不多，每天饮茶5-6杯，从茶叶中可得到18毫克，相当于每日需要量的45%。 |
