 传统式泡法的特色在于道具简单、泡法自由，并不十分苛求形式及道具，这是目前流行在国内的一种泡茶法。因为在工商业社会中，凡事讲求效率及简朴，此种泡法十分适宜大众。第一泡后的洗杯，都是一起放入茶池中洗，这在卫生上曾引起非议。茶海可以解决这个难题，但是有部分饮者积习已深，喝完后仍习惯性在池中一沾，这是需逐渐改进的无心之过。  1、备用具、备茶、备水：这是最简单也是最普遍的装备。水壶用酒精灯只是求雅致，一般都是用插电式。 2、烫壶：将热水冲入壶中至溢满为止。 3、倒水：将烫壶的水倒净，可以顺注口而出，也可以从壶口倒出。 4、置茶：这是比较讲究的置茶，先放一个漏斗在壶口上，然后倒入，自由一点的用手抓茶叶即可。 5、冲水：将烧开的水倒入壶中，至泡沫满溢出壶口。 6、烫杯：烫杯的作用有二:一为保持茶汤的温度，不致于冷却太快;二为利用烫杯的时间来计量茶汤的浓度。 7、倒茶：接受茶汤的器具，桌上的叫公道杯，通称茶海。有了这种器具，就不会你淡我浓，极不均匀，因为茶汤先倒较淡，后倒较浓。这是不用公道杯的倒法，先提着壶沿着茶池轻点一圈，用意在于刮去水滴和摇动茶汤使茶汤均匀，叫“关公巡城”。戏称关公巡城是因为一般壶都是红色，刚从池中提出，热气腾腾，有如关公之威风凛凛，带云长巡弋，故戏称之。摇动只是使茶汤稍为中和，浓淡平均就要靠倒杯的技巧，不能一次倒满，如有二杯，则来回倒壶盖;如有四杯，可分成四次，递次倒1/4;这种倒法，也有人戏称“韩信点兵”。 8、分杯：将茶海的茶汤倒人大小杯，以八分满为宜。 9、奉茶：自由取用，饮后归位。 10、去渣：一般饮茶，茶过三巡得宜，泡过三次后，即去渣。这个动作是在客人离去后才做的。若是换另一种茶，应备用另一把壶，但是若享用品质较高的茶，可至尽才去渣。 11、还原：客人离去后，去渣、洗杯、洗壶，一切归位，以备下次再用。 |
