黄山毛峰鉴别方法

2023-7-16 23:55| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 30| 评论: 0

摘要:    黄山毛峰是我国十大名茶之一,历史较为悠久,而且滋味口感独特,深受消费者喜爱。黄山毛峰的接受度高,所以市场上的品牌较多,各种等级的都有。要选对茶,要物有所值不花冤枉钱,学会鉴茶的技巧还是十分重要的 ...
  
饮茶学问

黄山毛峰是我国十大名茶之一,历史较为悠久,而且滋味口感独特,深受消费者喜爱。黄山毛峰的接受度高,所以市场上的品牌较多,各种等级的都有。要选对茶,要物有所值不花冤枉钱,学会鉴茶的技巧还是十分重要的。今天我就来分享几个简单易记的技巧,帮忙大家快递鉴别挑选合适自己的黄山毛峰,分辨它的优劣。

鉴别的方式其实对于很多茶类茶品都是通用的,两个大方面“干看”和“湿看”

干看

1.先来了解它的“标准”

黄山毛峰茶外形细扁微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露。干茶芽锋应显露,芽毫多者为优;芽锋藏匿、芽毫少者较次。

冲泡茶汤色清碧微黄,滋味醇甘,带有兰香,韵味深长;叶底黄绿有活力。

PS:黄山毛峰茶形细扁微卷、稍卷曲,色呈杏黄、明澈清爽,闻之香气持久似白兰。

2.黄山毛峰亦可以先从香气上来辨别

可抓一小撮茶叶凑近鼻端,如嗅之香气低闷、有粗老气,为低质茶叶。反之,则为优质。

优质的毛峰外形嫩绿白毫显露,且闻之会有鲜爽清新的感觉,有近似兰香、板栗香味。

湿看

其实就是开汤(俗称泡茶或沏茶)审评。

一般先取茶叶5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸适度的开水200-250毫升左右(这里的茶叶用量和注水量视容器大小而定)。先闻香气,再看汤色;先尝滋味,后评叶底。

1.闻香气

杯中冲泡茶叶后将茶汤倒出,茶叶应在杯底,此时细闻杯中香气,茶香清高纯正带有较清晰的花香,使人有心旷神怡之感的,为优质;

2.看汤色

看汤色应及时进行。用玻璃高杯冲泡时,观汤色这一步应该及时进行,在闻香后可以立即进行,汤色以浅绿和黄绿为佳,要求茶汤清而不浊,通透明亮。达到以上要求的,为优质,反之则较次;

3.品滋味

茶汤爽口醇厚,滋味鲜香,带着花香,品后口有余香的为优质,反之滋味粗老平淡则为较次;

4.观叶底

茶叶经冲泡后的叶底,观看其老嫩程度、色泽、软硬、是否均整,还应注意有无其他掺杂。叶底嫩软均匀、色泽有活力的为佳。

  
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