 茶，具有多变性，不同的人冲泡同一款茶会有不同的口感，同一个人不同的时间冲泡同一款茶也会有不同的口感，但是有些茶友反应，自己冲泡出来的黑茶，滋味却不是那么的好，今天呀，我就来告诉大家，究竟如何冲泡出好喝的黑茶。 01.泡茶用水 水有软水和硬水之分，主要是由水中的矿物质来决定。 水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量越高，水就越“硬”。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物。 烹茶用水以软水为好，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。而一般我们在家中使用自来水，由于水源地不同，水质不同，又经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味，同时，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。 所以，现在泡茶一般建议用纯净水，纯净水是干净的软水，更有利于释放出茶香茶味。 02.冲泡水温 水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。 在这里，我也给大家科普一个小知识，冲泡不同的茶，水温上有哪些讲究呢？ 1.低温泡茶，水温在80℃左右 适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。 2.中温泡茶，水温在90℃左右 适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶、原料细嫩的黑茶。 3.高温泡茶，水温在95℃左右 适合高温冲泡的有：乌龙茶、黑茶和一些老茶。 03.浸泡时间 茶的浸泡时间要根据所泡茶叶而定： 黑茶中的紧压茶因需要让其慢慢舒展开，所以前几泡在洗茶的过程中一般要浸泡1分钟左右出汤，等茶叶泡开后，再相对缩短时间，之后茶味变淡再适当延长浸泡时间。 而对于天尖茶这种散茶来说，洗茶时间大概在30秒左右，泡茶时间也不宜过长，一般15秒即可出汤。 04.茶的投放量 由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，茶的投放量没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好： 1.茶叶品级越优等，投茶量稍微递减，反之增加。 2.投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。 3.投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。  |
