古代喝茶为什么要碾碎

2023-6-30 16:10| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 80| 评论: 0

摘要:    古代喝茶要碾碎是因为古代茶叶以茶饼的形式存在,茶饼需要经过焙、碾、罗三道工序加工后才能饮用。茶饼被放至火上烘干,用碾子碾碎后再对茶末进行筛分。这是茶叶清饮法的开始,但依然沿用了汤饮法的形式。 古 ...
  
饮茶学问

古代喝茶要碾碎是因为古代茶叶以茶饼的形式存在,茶饼需要经过焙、碾、罗三道工序加工后才能饮用。茶饼被放至火上烘干,用碾子碾碎后再对茶末进行筛分。这是茶叶“清饮法”的开始,但依然沿用了“汤饮法”的形式。

古代喝茶要碾碎的原因

中晚唐时期,古人喝茶主要以煎茶、煮茶的形式为主,茶叶一般先被制成茶饼,但饼茶不能直接饮用,需要经过焙、碾、罗三道工序加工才能饮用。仅煮茶的工具,古人用到的茶具就有盐台、火箸、风炉等十六种。

焙,就是用夹子将饼茶夹在明火上,将饼茶中的湿气蒸发掉;碾就是用茶碾子将茶叶反复碾碎;用丝或者纱质的筛子对粉碎后的茶末进行筛分称之为罗。

茶叶成脆后磨成粉,再加入葱、姜等各种调味料,加水煮沸再倒出饮用。这是茶叶“清饮法”的开始,但在形式上依然沿用“汤饮法”,茶汤和茶渣没有分开。

  
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