 怎样辨别茶叶好坏 1、看外形 优质茶的外形应条索匀整、色泽油润。如果形状松散,颗粒松泡(如炒青),则说明原料老嫩不一;若颜色枯暗无光,呈焦褐色或灰黑色,甚至混有碳末等杂质就说明是劣质品了。 2、闻气味 取少量干毛尖放入杯内冲泡后盖上盖闷一会儿再嗅其香气是否正常?优质的绿茶具有板栗香和熟栗子味;劣质的则有粗气或其他异味。另外可先嗅一下杯中茶的汤花以鉴别香味是否纯正:好的龙井茶汤色碧绿清澈明亮,具清香高爽感且持久耐浸;次之则为黄绿色而较浑浊的为好。 3、观叶底(一)特级黄山毛峰 外观特征为芽毫显露金黄色绒状多成朵形分布,肥壮挺直稍弯曲,形似雀舌故名"金镶玉"。 滋味特点:鲜醇回甘,清甜生津。 品质指标:氨基酸3.8%以上、水浸出物46.5%50%左右。 感官特色:扁平光滑似竹笋壳片,浅黄色略泛白霜;质脆易碎,折断不断。 二)极品太平猴魁 外观特征:扁平挺直的肥大新梢制成的细条形名称为:"刀枪"、"旗枪";细长不曲卷曲如螺状的称其为:"满身针",俗称"开天窗";粗壮重实两头尖锐的称之为:"双叉剑"。 滋味特性:浓郁的高火功味浓烈扑鼻,口感强烈厚实带微涩。 品质标准:总酸0.6%以下,咖啡碱4.0%以下的烘烤型低档茶类。 三)上选安徽瓜片的 外观特征:翠绿色的叶片制成圆形薄片状即为正宗的"瓜子片"。 口味特点:入口即化,回味悠长略带苦味及少许烟熏味道 质量要求:1水分≤7.0%,2含氮量≥2.0%。 四)中优六安瓜片和齐山名片 外形特点:2至5毫米厚的圆盘形的单层紧压成型,表面平滑光亮,大小均匀一致。 滋味性能:3种不同的品味类型各有不同。4在加工过程中经高温杀酶处理,保持原有天然风味不变。3低温干燥工艺能较好地保存原产地特有的自然气息。2不含任何添加剂,属纯天然绿色食品,3富含人体所需的各种微量元素。 五)特制信阳红 外型规格:4厘米×5厘米×0.8厘米的块状。 内在成份:5克/500毫升袋装。 主要成分:每100g内含蛋白质2.5—3.5克,脂肪0.2--0.3克,纤维素0.5---0.6克,维生素C30毫克,钙120mg,磷60mg,铁10g。 功效  |
