 茶叶是一种很特殊的商品。它不像其他食品一样有固定的生产日期、保质期和食用期限等标识;也不像药品那样在包装上有明确的成分说明和使用禁忌等内容;更不会像服装或日用品那样具有明显的商标图案或其他识别标志。所以消费者对茶品的了解往往仅限于一些简单的感官鉴别方法(如看外形是否完好无损),以及通过冲泡后汤色的变化来判断其品质的好坏等等......这些简单的方法只能判断出该茶的原料及加工质量好坏而已!并不能真正反映它的内在品质特征。那么如何才能正确地辨别茶叶的品质?这就要求我们学会科学的鉴定方法和手段: 1、观色泽 (1)新制绿茶应呈鲜绿色且带光泽;陈放多年的老绿则暗淡无光。 (2)红茶的干湿程度以含水量不超过68%为宜;含水率超过8%,颜色即由黑变红并浑浊不清。如果存放时间过长水分含量多于12%时,叶色就会发黄发褐进而失去原有的新鲜色泽而变成褐色甚至炭质状。(3)花茶则以洁白细嫩为佳。 2、闻香气 (1)优质名优绿茶应有浓烈的新鲜清香气味,无异杂气或其它异味者为佳。若带有青草味或有其它不愉快的异香者则为次品或不合格产品了。 (3)乌龙茶应以醇厚回甜为贵,不应有明显的焦糊气和生熟闷堆味的为好。 (4)普洱茶应在干燥通风处贮藏以防受潮变质。 3、尝滋味 优质的铁观音应为清润味甘爽口而不苦涩;劣质的产品则有苦辣麻涩之感,有的还会有酸馊霉坏之味及其它不良气味。 4、评价格 一般而言高档的铁观音每公斤售价约1000元左右,中档的一般都在300元以上,低挡的在100元以下,当然这也要视具体情况而定。 5、辨真假 目前市场上出售的名优铁观音大多是以烘干的半成品为主制成的袋泡装茶,这类茶的外形与散装的铁观音相似度很高。但内行人一看便知是假冒伪劣货,因为真正的铁观音是用传统工艺制作出来的毛峰茶为原料制作的成条状或颗粒状的紧压茶。因此只要仔细观察就会发现它们之间存在一定的差别。 6、选品牌 大品牌产品的质量和售后服务都比较有保障。  |
